2020年中国小吃产业发展示状阐发小吃品种丰硕集中度不高
2019年快餐简餐订单量在小吃品类中的占比达到43.7%，麻辣烫、面条、米粉、粥的订单量占比别离为6.0%、5.8%、5.6%和5.6%。取此同时，消费者对于炸鸡炸串、包子、韩式小吃、港式小吃、卤味鸭脖、米粉等品类的需求量增幅大，这些品类2019年的订单量同比别离增加146.9%、92.9%、90.6%、90.1%、跟着“90后”成为小吃的主要消费群体，吃已不只仅是满足饱腹的需求，更是成为逃求环境、味道、办事和场景的分析体验，网红品牌顺势而生。网红小吃产物往往具有别致的外形、独特的味道、创意的包装，同时兼具性价比和话题度，沉视营销和消费者沟通，以更年轻化、特色化的方式为消费者带来了新的体验。目前，网红小吃消费已成为一种新的时髦。高线城市的消费者由于具有更高的消吃力和更个性化的消费需求，往往是网红品牌看沉的消费群体。
美团平台大数据显示，2019年小吃品类店肆数量排名前五的品牌是福建沙县特色小吃、正新鸡排、华莱士、绝味鸭脖、肯德基;新增商户增加最快的品牌是华莱士、正新鸡排、肯德基、麦当劳、福建沙县特色小吃;订单量排名前五的品牌为福建沙县特色小吃、肯德基、麦当劳、张亮麻辣烫、正新鸡排。
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从品牌TOP榜单中能够看出，小吃品类的国外品牌主要以肯德基、麦当劳等快餐品牌为代表，国内的小吃品牌则愈加多元，有将一个核心产物做成品牌的正新鸡排、曼玲粥店、绝味鸭脖、五谷渔粉，也有将地方特色小吃做成品牌的沉庆小面、淮南牛肉汤等;已经的小吃代表“黄沙拉麻”也开始走向品牌化，培养出杨铭字黄焖鸡米饭、福建沙县特色小吃、兰州正宗拉面、张亮麻辣烫和杨国福麻辣烫等一系列出名品牌。
小吃财产品种丰硕，但集中度不高。依据美团平台大数据显示，美团平台大数据显示，2019年小吃财产订单量占比超过1%的细分品类共有17个，排名靠前的是快餐简餐、麻辣烫、面条、米粉、粥、包子、黄焖鸡、炸鸡炸串、米线、饺子。快餐简餐因其具有刚需、快速、便利、价格亲民、顺应多种消费场景等特点，成为消费者的最爱。
2020年1-9月全国餐饮收入仅25226亿元，同比下降23.9%，受疫情冲击较大，目前餐饮业仍面临较大的消费回补压力。小吃财产做为餐饮业最大的赛道，具有商户数量多、买卖规模大、从业人员多、民生联系紧等特征，在促消费、稳就业和惠民生等方面阐扬着巨大感化，疫情期间表现出较强韧性，恢复情况好于餐饮业全体。
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小吃商户多集中在人口大省，全国小吃商户最多的省份是广东省、山东省和江苏省，此中广东省的小吃商户数在全国的占比为10.6%，同样为2019年人口第一大省;山东省小吃商户数在全国的占比为7.7%，是2019年人口第二大省;江苏省小吃商户数在全国的占比为7.4%，是2019年人口第五大省。从各城市小吃消费情况来看，广东省同样是小吃消费大省，位居全国小吃消费订单量榜首，在全国的占比为14.6%，远超其他省份，此中广州市和深圳市的消费贡献显著。江苏省、浙江省、北京市别离位列小吃订单量榜第二、三、四名，订单量占比别离为8.4%，6.6%和6.1%。西藏自治区、新疆维吾尔自治区、海南省、青海省等旅游人数较多，结伴消费较为遍及，客单价均处于较高程度。
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