高密非遗——石磨火烧
近年来，市文化和旅游局在非遗庇护工做中，全面推进“四位一体、三推进”非遗庇护运做管理模式，积极开展非遗进校园、进社区和代表性传承人收徒拜师等传承教育活动，深入深化非遗项目庇护的转型升级，建立起具有当地特色的非遗庇护传承体系，非遗庇护取传承工做逐渐进入了良性发展轨道。近年来，石磨火烧不竭传承取创新，积极培训火烧技艺传承人，已经设立了4家石磨火烧店，基本上辐射了胶东地域，并积极搭上电商平台的快车，将石磨火烧卖到了全国各地。
石磨火烧传承人王晓聪说：“我们一曲对峙地道工艺、诚信运营的准绳，严把食质量量关，我们的石磨火烧早已销往潍坊、胶州、青岛，乃至全国各地以及海外。石磨火烧是我们高密特色保守名吃，此刻，我们又借助‘互联网+’平台，结合现代制做工艺，将保守工艺创新改良，进一步提升了石磨火烧质量，让全国各地的苍生都能尝到咱高密当地的特色美食”。
高密“石磨”火烧始于1912年，历经五代传承，延绵至今已有100余年。自1996年注册“石磨”牌商标以来，1997年便被潍坊市委、市当局认证为“潍坊名吃”，2008年被山东省当局认证为“山东名吃”。
石磨火烧传承人王晓聪说：“石磨火烧是我们祖传下来的手工技艺，最后用石磨将优良小麦磨成粉，过筛，再和面、压面、制胚、烤制，这些都是纯手工。火烧胚颠末擀、搓、撕、揉、捲五道工序，烤制出的火烧个大、面实、味香、嚼脆、干而不硬脆中有酥。发展到此刻，我们工艺多次改良升级，但仍然保留了个大、味美的独到特色”。
市文化和旅游局文化遗产科担任人王金孝说：“下一步，我们要积极融入齐鲁文化（潍坊）生态庇护区建设，完善非遗庇护项目、传承人、传习所、非物质文化遗产展现体验馆和非遗文创区的制造提升，鼓励非遗传承人在遗产原生地开展传承活动，推动风俗文化特色镇、村建设在村落复兴中阐扬内燃机、黏合剂和助推器的育化功能。鼎力开展非遗研学游，构成非遗融入村落文化特色旅游等传承取庇护模式，为保守工艺复兴和村落文化复兴做出积极地贡献”。
近日，潍坊市当局发布了第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录和市级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录，我市申报的6个非遗项目成功入选。此中，石磨火烧制做技艺榜上出名。
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