东北地方菜：干豆角丝炒肉卷饼
白肉丝变微黄时插手瘦肉丝煸炒，肉变色后加葱姜丝，生抽，花椒面，翻炒几下，上色后插手豆角丝，翻炒顷刻加水（或高汤），没过菜为宜。中火炖。瘦猪肉切丝，再切些肥肉丝少许。葱、姜切丝，炒勺内加一勺动物油（我们这里常吃的是豆油），油热了放入切好的白肉丝，煸炒，炸出里面的猪油。
先在锅里加水把粉条煮软，中间有白心就能够，不要弄全熟了。接着在煮粉条的热水里放入干豆角丝浸泡。等它泡涨起来就捞出。
烙好的饼从一头慢慢扯开能够分成两张，这就是为什么两个剂子中间要放油的缘由。
再半数一下就能够了。也能够从一头卷起，随你喜爱。不外我如许从底下向上折一下能够防止汤汁往下贱的。
等锅里的水靠成一半的时候放入粉条，加盐，继续炖，曲到水快干时加鸡精出锅。
用擀面杖擀成饼（两面擀，否则薄厚不均）。锅热后放入饼，用小火烙，等中间起鼓包时翻面再烙几秒，面饼变色就烙熟了。
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