高密这个一块钱一斤的蔬菜居然是秋冬进补之王!正在大量上市
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民间流传“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”的谚语,可见冬天吃萝卜对身体大有好处。
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隔年打籽后的老萝卜,中药名“地骷髅”,利水消肿作用甚佳,对胸膈饱闷、水肿等症有很好的效果。
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大家都知道萝卜是“小人参”,但很少人知道,萝卜各部分口感不同,吃法上也有所不同。
李时珍在《本草纲目》中提到萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。这里主要是指白萝卜。一到冬天,餐桌上最常见的也是白萝卜,可是白萝卜究竟怎么吃才是最适合自己的呢?
萝卜顶部至3~5厘米,水分较少,肉质较硬,适合切丝炒着吃、做汤,也可以和羊肉一起调馅。
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提醒:虽然萝卜家族各有妙用,但不要与人参、地黄、何首乌以及橘子、苹果、葡萄等同食。脾胃虚弱、喝中药的人也不宜食用。
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萝卜鲫鱼汤是餐桌上常见的一道菜肴,但冬季才是鲫鱼最肥美的季节。鲫鱼能健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气,和白萝卜一起炖汤,味道鲜美、润口清淡,不仅可以生津开胃、消脂瘦身,还可以提高人体免疫力和预防感冒。
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秋冬季节适合温补,羊肉再适合不过了。这个季节常吃羊肉,可以驱散寒冷、温暖心胃,还能补气益血,滋养肝脏。但是“肉生痰”,羊肉吃多了容易上火,如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃,不仅化痰、泻火,而且还能解油腻,让营养互补。
红心萝卜有清热解毒之功效,能够缓解因体内阴虚火旺所引起的咽干口燥、口腔溃疡、大便干结等问题。
白萝卜和陈皮组合在一起,非常互补。白萝卜性偏凉、偏润,陈皮性温、偏燥,白萝卜可以减缓陈皮的温燥,陈皮可以调和萝卜的凉润。白萝卜和陈皮一起煮汤食用,能化痰止咳、健脾和胃、理气消胀。
青萝卜,又称“水果萝卜”,肉多、汁多,上部甘甜少辣味,尾部辣味渐增,是典型生食品种。生吃,嚼起来又脆又甜,汁多无渣,别有一番风味。
红萝卜中还含有大量的钾、磷、钙、铁、维生素K等物质,有助于提高血液质量、碱化血液,并有利尿、溶石作用,对痛风患者十分有利。
《诗经·国风·谷风》中有一句:“采葑采菲,无以下体。”其中的“葑”是蔓菁,“菲”一般就认为是萝卜了。当时萝卜也叫“芦菔”,“萝卜”这个名字,是后来才出现的。
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熟吃,尤其和猪肉、羊肉等炖着吃,则能补气顺气。白萝卜炖汤,是最常见的做法。冬天熬一锅羊肉白萝卜汤,一能去除膻味,二能中和羊肉的温热,三可以破气、行滞,预防消化不良。
红萝卜是一种碱性食品,基本上不含嘌呤。红萝卜含有丰富的活性酶,生吃可有效促进嘌呤的代谢。
看到这里,可能有人会问小北,为啥不写胡萝卜?!胡萝卜不是萝卜家族的啊~萝卜家族是十字花科萝卜属,而胡萝卜是伞形科胡萝卜属。
红心萝卜又叫“心里美”萝卜,皮薄肉脆,多汁,味道偏甜,适合生吃、熟吃或腌制。
2.鲫鱼处理好后,洗净擦干水分,鱼身两面用刀各划三道,放入锅中油煎至两面金黄。
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萝卜,极其普通的一种蔬菜,在谚语中,涉及饮食养生却是相当广泛。民以食为天嘛~也可见人类的智慧~
青萝卜是典型的低卡路里蔬菜,富含膳食纤维,能增强食后饱腹感,促进肠胃蠕动,有利于体内废物的排出,也是瘦身一族的首选食材。
海带和白萝卜都含有大量的微量元素,可以增强人体抵抗力,保护心血管、降低血脂和稳定血压,还都具有预防癌症的功效,所以同食效果很好。
萝卜尾部,含有淀粉酶和芥子油,味道辛辣,腌制成萝卜干食用最佳。接受不了辛辣味的人可以选择炒、炖汤或做馅等烹调方法,可减少其辛辣味。
萝卜中段是整个萝卜口感最好的,含糖量较多,甘甜,肉质脆嫩,适合生吃、凉拌或拌沙拉。当然,也可以炒或做汤。
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白萝卜有止咳润肺,帮助消化等作用;梨有良好的润燥作用,用以煮粥、煮汤,有清热、润肺、化痰的功效。二者搭配,不仅能掩盖白萝卜的辛辣味,还能大大发挥止咳润肺的功效。
心里美萝卜肉质紫红,这是因为含有花青素成分,能改善血液循环,保护心脏,抗衰老。
中医认为“胃不和则卧不安”,如果晚上进食过多,肠胃负担重,影响睡眠。所以,晚上应该少吃饭,并适量进食能消食行气的萝卜,以利睡眠,“上床萝卜下床姜”正是此意。
研究发现,白萝卜中含有一种叫木质素的物质,这种物质能够通过增强巨噬细胞的活力,更有效地抑制和吞噬癌细胞,对于预防肿瘤有积极的意义。
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