保护传承好地方名小吃用“良心”做“安心酿皮”

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　　青海旧事网讯 晚报于5月28日登载《你了解甘旨酿皮背后奥秘吗》一文后，在社会上惹起了强烈反应，很多市民纷纷打来热线电话认为，西宁晚报的曝光报道既是对地方名小吃的一种爱护，也是对读者的一种担任。酿皮是西宁美食文化不成或缺的一部门，只要去伪存真，才不会砸了西宁人民用勤劳聪慧制造出来的这一地方名吃；只要规范健康发展，才能让这一地方名小吃传承发扬下去。一些酿皮名店对这一报道表示承认，对于西宁晚报曝光的“黑心”酿皮拍手称赞。他们表示，做为酿皮行业从业者，更该当带着豪情倍加爱惜爱护酿皮这一深受群众喜爱的地方小吃，做“黑心”酿皮，实际上是本人在砸本人的饭碗。他们倡议，西宁酿皮从业者从我做起，用良心为市民做最好的酿皮，让这一地方名小吃传承发扬。
　　“没想到市场上的有些酿皮竟是这样出产出来的，这些犯警商家的做法太可恶了！”市民张女士告诉记者，酿皮伴跟着她长大，小时候，能吃上一碗甘旨的酿皮，感受是最幸福的一件事，可如今，这看似甘旨的酿皮，从原料到加工再到调料，层层埋下卫生安全现患，如果任其发展下去，就是在自毁西宁地方美食的抽象。攻讦有时就是一种最大爱护，把酿皮加工出产中的不良做法曝光，督促他律和自律，对酿皮行业健康有序意义深远。市民夏女士说，酿皮做为我们青海的地方名小吃，大师都该当积极爱护和推广，不能让这些“黑心”酿皮既伤了消费者的心，又给青海名小吃抹黑。
　　程家酿皮老板程成我们会以将青海保守美食发扬光大的决心和信念，为大师提供最新鲜的酿皮，而这一切都是成立在食品安全、现做现卖的根本上。
　　生莲酿皮老板蒋占仓保守小吃需要每一个从业者用良心去做，西宁晚报的报道曝光了具有于市场上的一些“黑心”酿皮，这其实也是对地方名小吃的一种爱护，让消费者晓得本相，擦亮眼睛，才会督促一些不良商家自律，以保住本人的饭碗。
　　该担任人告诉记者，每个行业都该当有本人的尺度，不管是出产技术尺度、产质量量尺度、养分卫生尺度，还是出产运营企业全面质量管理尺度。按理说，应对特色食品从技术要求、理化目标、微生物目标、查验法则进行划定，但目前我省对这一行业还没有统一的尺度和划定。这几年，跟着大美青海的声名远扬，来青海旅游的人越来越多，酿皮做为青海地方名小吃，不只仅遭到本地人的喜欢，一些外地游客来青海也会特地品尝，不能由于少数商家的犯警行为粉碎青海的抽象，就酿皮的出产而言，盼望群众积极举报出产酿皮的黑做坊，他们会针对性地进行专项查抄，严厉冲击酿皮黑做坊。
　　拜酿皮老板拜旭林对于业内一些制做酿皮的黑幕，本人也有所耳闻，这不是砸了青海名小吃的牌子吗？做为一家有28年汗青的酿皮小吃店，本人必然会用最好的原料、最地道的调料，保质保量做酿皮，把青海酿皮这种小吃发扬出去。同时也盼望相关部分能加大对酿皮黑做坊的冲击力度，真正爱护那些存心在做酿皮的店。
　　本报曝光的“黑心”酿皮也遭到了西宁市一些酿皮名店的谴责，他们倡议，酿皮行业从业者用良心为市民做最好的酿皮，以实际行动爱护传承好地方名小吃。
　　“酿皮做坊的停业执照由工商部分办理，食药监部分对酿皮小吃店的卫生进行监管，质监部分则监管出产酿皮的做坊。一个行业由多个部分监管，这必定会有一些监管空白让犯警商家有空可钻。”质监部分相关处室一担任人如是说。
　　郝酿皮老板刘洪卿做了40年酿皮，已经对这个行当有了深厚的豪情，做不好就是砸本人的招牌，怀着对酿皮的这份豪情，我们必然会将保守的酿皮事业传承下去，不投机取巧，勤奋做最好的酿皮。

笑拥孤独

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