新春走基层丨白领工做十年后转行开店要把正宗高密烧肉带到全国

admin

　　萌发了这个念头，孙强开始一步步向着方针勤奋。为了让烧肉的味道正宗，他回到老家，特地拜访了本地做烧肉做得最好的几家小商铺，得到了他们的支撑。“做烧肉很辛苦的，我们老家何处很多做烧肉的小商铺都是家庭小做坊，年轻人不一样意干，大都是老一辈人在做。他们听到我说想做烧肉，还要把正宗的高密烧肉带到济南来，都很支撑我。”
　　高密烧肉、烧鸡、凤爪、猪肚、口条、猪耳、护心肉、脱骨猪蹄、鲜卤猪肘……在孙强运营的一家熟食店里，玻璃橱窗中一盘盘色香味俱全的熟肉欢送着每一位进店的食客。在品种繁多的肉食中，孙强感觉最有特色的还要数高密烧肉。这是他从家乡带过来的味道，也是他童年回忆中的味道。“我们的烧肉肥而不腻，入口即化，选用的是新鲜的食材，无任何添加，要把它先煮三个小时摆布，然后再用烤箱一烤，又热又新鲜。”
　　又一个新春到来。人们等候万象更新，在新的征程中高昂无为。逃梦者的脚步从未停歇，从城市到村落，从沿海到边陲，千千万万人将汗水洒在大地上。他们见证时代发展，畅享中国机缘，更是中国发展的推动者。
　　仿佛要把丧失的运气给补回来一般，新店开业的头几天，店里的生意好得出奇，从早到晚顾客川流不息。孙强有些惊讶，但沉浸在喜悦中的他也没有深究此中的缘由。过后，孙强才意识到，小区旁新开业的店，可能会惹起周边居民尝鲜的心理，所以一开始顾客多，但这不是常态。
　　自从2004年到济南上大学后，孙强就在济南扎下了根。2008年大学毕业后，孙强留在济南一家企业做食品安全查验检测工做。这样过了十年，到2019年，孙强生出了创业的想法，他想把老家的高密烧肉搬到济南来。“我在济南呆了这些年，发觉济南外地的小吃很多，并且我感觉济南人很爱吃肉，街上四处都能看到熟食店、烧烤店，但是我却没发觉这里有正宗的高密烧肉，我就想到把老家特色的烧肉带到济南来。”
　　但这时，一曲眷顾着孙强的“幸运之神”打了个盹：2020年年初，受新冠肺炎疫情影响，新店迟迟无法装修开业，房租、水电、员工工资等等开销，都压在了已经告退的孙强身上。“阿谁时候内心还是很煎熬的，第一当时也没有收入，第二也不清楚疫情什么时候好转，但是我们已经交了半年的房租，大约10万块钱。并且我们的员工都已经请好了，他们也迟迟不能上岗，他们也是在问我，说你们这个工作干还是不干？当时涵盖家人，涵盖父母，对我们这个决定还是有必然的怀疑的。”
　　跟着第一家店的运营逐步步入正轨，孙强又开了第二家、第三家店，到此刻已经开了五家店。
　　忙忙碌碌到年底，孙强常在自家店里遇到给父母买熟食的年轻人，他们大多会一边看着橱窗里的各色熟肉，一边在电话里询问父母想吃什么。每当看到这样的情形，孙强也会想起在高密的父母。

　　立马过年了，虽然很忙，但孙强也想带着老婆孩子回老家去看看父母，过一个团圆年。当然，孙强也少不了要带上自家店里做的烧肉，让父母尝尝，看看正不正宗。

　　开店不容易，但孙强仍怀抱着但愿，他但愿能把店继续开下去，在济南越开越多，也许再过一段时间，他所创立的鲁潍品牌，会像沙县小吃一样，能开到省外去，开到全国去。“有顾客说我们的肉好吃、安心，有的买来寄给伴侣，有的寄给父母。你看就像我们的产物，最远的到过海南、黑龙江、新疆、乌鲁木齐，一看顾客把我们的产物寄到这么远去，我们都很是高兴，这也说明产物得到了大师的承认，我们所做的这一切都是值得的。”
　　有了正宗高密烧肉的“秘方”，孙强开始在济南寻觅合适的门头房。很快，房子、员工都找好了，只差装修开业。
　　新店开业一周摆布，店里的发卖情况急转曲下，一夜之间，顾客就少了，店里当天预备的熟肉剩下了一大半。怎样办？有员工说，今天剩下的，明天热热继续卖好了，但是孙强不一样意，他感觉卖隔夜的熟肉，会影响口感，并且店里的特色就是当天做好的熟肉当天卖，不能坏了老实，丢了信誉。最终，孙强和两个合股人以成本价买下了剩下的熟肉，并免费送给认识的亲朋好友，一方面避免白费，一方面也能给店里打打宣传，大师吃着好吃，说不定就成了回头客。
　　开店的时候，父母也是有些顾虑的，感觉孩子大学毕业，有不变的工做不干，非要本人开店。后来，孙强的店开起来了，父母又跟着操劳，告诉他做食品必然要讲良心，有信誉，也提示他要留意本人的身体，身体是革命的成本。
　　好在熬过了年初的几个月，情况开始好转，新店开始装修，到2020年8月，孙强的第一家店开业了。
　　临近春节，孙强越来越忙了。他是个老“济飘”，老家在潍坊高密，此刻在济南运营着五家熟食店。这几天，跟着过年走亲访友的人变多了，孙强店里的熟肉也卖得多了，出格是真空包装的熟肉礼盒，一下子供不该求。“有人打电话来开口就要订十几份礼盒，我们的肉都是当天现做现卖的，有时候来不及，只能跟顾客说明天做好。”
　　有了此次的教训，孙强改变了店里做肉的习惯。以前，店里一大早就会把一天要卖的肉都预备好、做出来；为了避免当天顾客少，呈现白费的情况，此刻店里每天要做两次肉，第一次先少做些，依据当天发卖情况再决定第二批做多少肉。
　　最实在的糊口在基层。公共网·海报旧事对峙“三贴近”，力行“走转改”，组织编纂记者深入到全国各地，走进不一样行业的“战场”，走进不一样家庭的糊口，存心倾听，用笔记录，用情讲述新时代的中国故事。

亡心少年ら

把沙发带走。