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2020年中国小吃产业发展示状阐发小吃品种丰硕集中度不高
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2020年中国小吃产业发展示状阐发小吃品种丰硕集中度不高
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发表于 2022-8-11 10:41:15
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2019年快餐简餐订单量在小吃品类中的占比达到43.7%,麻辣烫、面条、米粉、粥的订单量占比别离为6.0%、5.8%、5.6%和5.6%。取此同时,消费者对于炸鸡炸串、包子、韩式小吃、港式小吃、卤味鸭脖、米粉等品类的需求量增幅大,这些品类2019年的订单量同比别离增加146.9%、92.9%、90.6%、90.1%、
跟着“90后”成为小吃的主要消费群体,吃已不只仅是满足饱腹的需求,更是成为逃求环境、味道、办事和场景的分析体验,网红品牌顺势而生。网红小吃产物往往具有别致的外形、独特的味道、创意的包装,同时兼具性价比和话题度,沉视营销和消费者沟通,以更年轻化、特色化的方式为消费者带来了新的体验。目前,网红小吃消费已成为一种新的时髦。高线城市的消费者由于具有更高的消吃力和更个性化的消费需求,往往是网红品牌看沉的消费群体。
美团平台大数据显示,2019年小吃品类店肆数量排名前五的品牌是福建沙县特色小吃、正新鸡排、华莱士、绝味鸭脖、肯德基;新增商户增加最快的品牌是华莱士、正新鸡排、肯德基、麦当劳、福建沙县特色小吃;订单量排名前五的品牌为福建沙县特色小吃、肯德基、麦当劳、张亮麻辣烫、正新鸡排。
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从品牌TOP榜单中能够看出,小吃品类的国外品牌主要以肯德基、麦当劳等快餐品牌为代表,国内的小吃品牌则愈加多元,有将一个核心产物做成品牌的正新鸡排、曼玲粥店、绝味鸭脖、五谷渔粉,也有将地方特色小吃做成品牌的沉庆小面、淮南牛肉汤等;已经的小吃代表“黄沙拉麻”也开始走向品牌化,培养出杨铭字黄焖鸡米饭、福建沙县特色小吃、兰州正宗拉面、张亮麻辣烫和杨国福麻辣烫等一系列出名品牌。
小吃财产品种丰硕,但集中度不高。依据美团平台大数据显示,美团平台大数据显示,2019年小吃财产订单量占比超过1%的细分品类共有17个,排名靠前的是快餐简餐、麻辣烫、面条、米粉、粥、包子、黄焖鸡、炸鸡炸串、米线、饺子。快餐简餐因其具有刚需、快速、便利、价格亲民、顺应多种消费场景等特点,成为消费者的最爱。
2020年1-9月全国餐饮收入仅25226亿元,同比下降23.9%,受疫情冲击较大,目前餐饮业仍面临较大的消费回补压力。小吃财产做为餐饮业最大的赛道,具有商户数量多、买卖规模大、从业人员多、民生联系紧等特征,在促消费、稳就业和惠民生等方面阐扬着巨大感化,疫情期间表现出较强韧性,恢复情况好于餐饮业全体。
更大都据请参考前瞻财产研究院《中国餐饮行业发展前景取投资预测阐发演讲》,同时前瞻财产研究院还提供财产大数据、财产规划、财产申报、财产园区规划、财产招商引资等处理方案。
小吃商户多集中在人口大省,全国小吃商户最多的省份是广东省、山东省和江苏省,此中广东省的小吃商户数在全国的占比为10.6%,同样为2019年人口第一大省;山东省小吃商户数在全国的占比为7.7%,是2019年人口第二大省;江苏省小吃商户数在全国的占比为7.4%,是2019年人口第五大省。从各城市小吃消费情况来看,广东省同样是小吃消费大省,位居全国小吃消费订单量榜首,在全国的占比为14.6%,远超其他省份,此中广州市和深圳市的消费贡献显著。江苏省、浙江省、北京市别离位列小吃订单量榜第二、三、四名,订单量占比别离为8.4%,6.6%和6.1%。西藏自治区、新疆维吾尔自治区、海南省、青海省等旅游人数较多,结伴消费较为遍及,客单价均处于较高程度。
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