莫言故里山东高密有什么好吃的菜能如此温暖人心看看就晓得了

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　　我们今天一起去寻找高密的美食。我们不去大饭馆，只入泛泛人家找心头小吃。家常菜最是温暖人心。


　　高密烧鸡口味纯正，肉鲜味美，肥而不腻、烂而不散，无任何食品添加剂，是高蛋白低脂肪的养分滋补品。
　　伴侣开羊肉汤馆，一天卖五只羊，我问他煮羊肉汤有什么窍门，他说窍门就是：货真价实！就这四个字，选优良山羊当天现杀，水用深井矿泉水，煮出来的羊肉汤想不好喝都难。看来做生意和做人是一个道理，实在就能成功。
　　高密人爱吃小炒肉，家家户户都做得一手好小炒肉。做小炒肉的要诀：肉要八分熟，菜需七分生。这话的意义是肉不成老了，菜也要新鲜，炒老了就成了炖菜了，丧失小炒肉的风味。

　　高密是莫言先生的故乡，莫言先生很爱老家高密东北乡这片热土，他宣传东北乡、表扬东北乡，把高密东北乡推向了世界。莫言也是好美食之人，他的做品中经常呈现炉包、挊饼、高粱酒这些美食，也算个资深美食家了。
　　高密鸡扎，高密年味之一。高密鸡扎就是鸡肉冻，特点在于放辣菜头咸菜，味道出格好。潍坊也有这道菜，定名：蒸鸡。放白菜，也有放松蘑的，高密就简单地放咸菜。
　　高密地处潍坊东部，东接青岛，到潍坊的距离和到青岛的距离一样远。高密人吃苦能干，思想也开辟，境内有上市企业两家，经济上也进了百强县。
　　高密烧肉以高密井沟和高密姜庄的最为受人欢送，两者也是两种风格，姜庄烧肉薰烤，吃焦香味道；井沟烧肉煮熟悉就卖，吃天然骨香味道。这几年井沟烧肉更受欢送些。
　　头刀韭菜也叫顶风帐韭菜，这种韭菜，种植的时候怕风怕冷，要架上顶风帐挡风，韭菜种植中间要盖草席子，每天透气，种植时很是费功夫和力气，这韭菜春节前上市，长约八公分，黄绿白三色，粗壮。这就是头刀韭菜，这韭菜鲜香、细嫩、无腥杂气味，韭菜香味沉，出格适合做小炒肉，高密人大年夜饭上必有此菜。韭菜意寓“久财”，久久发家之美好祝福。
　　高密人喜欢吃红岛海鲜，二者距离也不远，也就30公里车程，所以高密人每天都能吃新鲜的红岛海鲜，出格是红岛蛤蜊，皮薄肉厚个头大，味道鲜，用干辣椒一炒，是下酒的好菜啊。
　　高密这边离海不远，海货价格适中，此刻鱿鱼便宜，才10元一斤，这玩意炒个蒜苔、炖个萝卜炸个鱿鱼圈，味道都很好。
　　子翻炒后，再插手酱油和水，锅开后插手粉皮，煮约十五分钟，肉熟了，大蛸也熟了，
　　高密地盘土质好、地肥饶，这里的大白菜帮薄水份大纤维少，炒着吃鲜，包饺子吃美。选大白菜头部嫩叶撕碎，来几个红岛大是去了虾线，锅中放油烧热，白菜和虾一起下锅翻炒，大虾变红就是熟了，这时候白菜也熟了，少放点盐入味，出锅装盘，一盘有高密特色的大虾炒白菜就上桌了，鲜得无取伦比，上酒来！

　　做小炒肉肉要用二刀肉切细丝；菜一般选择香菜、韭菜、蒜苔、芹菜、贡菜这些新鲜时令蔬菜，排第一位的是头刀韭菜。
　　做高密鸡扎要选发展期十个月以上的大公鸡，母鸡做不成，母鸡不结块，公鸡切两公分摆布的块，入锅爆炒，加葱姜八角，插手水和酱油烧到八成熟，插手咸菜煮烂，倒入盆中放入香菜段，冷却一碗就成鸡肉冻。
　　高密烧鸡都是拔取发展期10个月以上的鸡做成的，高密做烧鸡的人很多，构成了不一样的风格，好比有的是煮后再烤的，有烟薰味道；有的是不烤的，也有很多人喜欢，这就看个人口味了。



　　高密豆豉，只要在高密过年时才能吃到的甘旨。这道菜用料简单，只需要萝卜丁、杏仁、煮花生、发酵好的豆子一拌就成了。味道的核心在这发酵的豆子上，高密人管豆子发酵叫“丝豆子”。每年一进腊月高密人就做大酱了，做大酱要煮豆子，把豆子拿出一些来单独发酵，发酵一个月至过年前后就成了，这样的豆子就叫“高密豆豉”，对一个高密人来说，这就是家的味道，年的味道，回忆的味道，妈妈的温暖。

　　来到了高密，必需喝一碗高密羊肉汤。山东羊肉汤三分天下：单县羊肉汤、莒县羊肉汤、临朐羊肉汤，这是公认的三大牌子，实际上高密羊肉汤也该当有一席之地。

　　高密烧肉好吃，方圆百里家喻户晓，高密市的烧肉、烧鸡、炉包是高密美食的三大代表。高密烧肉好吃有三大诀窍，一是原材料好，高密有几个杀猪厂，每天出新鲜下货，这就从来源上包管了烧肉的新鲜；二是下货收拾得干净，没有毛发也无杂质，这是好吃的第二个缘由；三是调料遵行极简的准绳，就用八角、花椒、葱姜去腥增香，尽最大限度保留肉本身的香味，拒绝草药味，吃天然味；再者是火候控制得好，如猪肝入锅30分钟用筷子一插不出血水了就出锅，这样的猪肝用手掰碎了吃，无铁腥味，软嫩可口。
　　此菜口感丰满，咸中带鲜，鸡肉和咸菜搭配出格和人的胃口，下酒又下饭，是春节期间餐桌上必备的菜品。
　　做一个食客就要爱做饭，诲人不倦，耐心细致。做这道干大蛸五花肉粉皮炖我子用料多，预备时间长，可是做出来口感一流。
　　子就是松蘑，长在山上松树底下，根部有土，吃时要把根部剪掉，入水泡12小时，再清洗至少十遍以上，这样才能包管吃时没的沙子和土。干大蛸也要泡了6小时以上，去掉头部的黑色墨汁；粉皮选地瓜粉皮；肉要选二刀肉切大块，肥的肉稍微多一点；白菜用白菜头部细嫩部门。

　　高密大炒鸽子是高密的名吃，是一道甘旨。选优良乳鸽剁碎，焯水去杂味，大火爆香锅，放入姜葱干辣椒炒香，干辣椒要少放，意在增香不求辣，翻炒后加酱油水炖15分钟，加香菜段出锅，这美食就成了。大炒鸽子泡高密蒸饼是凡是的服法，美在眼前，香在嘴里，乐在心里。

　　高密羊肉汤汤是清汤，菜配的是香菜和葱，咸菜是洋葱、豆腐乳和甜蒜，主食是火烧。这碗汤暖心暖胃。
　　吃鱿鱼沉点是在处置好鱿鱼，去牙去眼去皮，这三个地方净。至于炒鱿鱼这道菜就很简单了，切成条和蒜苔一起下锅一起出锅，鱿鱼熟得很快，老了不好咬。