潍坊的乡愁之高密美食

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　　简简单单的食材，变换出了不一样的味道，拉进了年的到来，也使我们体会了食材的魅力。年味就是这么简单，一顿普普通通的饭，总结了上一年的辛苦，想象着来年的收获，朴实的味道还原了最后的心。
　　炉包上淋芡要漫过炉包三分之二盖上锅盖，大火十分钟摆布。挂浆讲究，火候独到，皮面暄软，内陷丰满，嘎渣焦脆，趁热吃最佳，炉包的肉汁侵入面皮，混合着菜馅的鲜甜，一口下去久久不成磨灭。
　　高密炉包，汗青长久，始于清代年间，以其独特的香、焦、酥、脆、菜生、肉熟而名扬天下，是民间保守名吃美食，此刻也是世界非物质文化遗产之一。
　　原名单饼，俗名烙饼，发源于春秋战国时期茶饼，纯手工制做。吃时要用双手拤住往嘴里塞，故曰“拤饼”。
　　高密的古贤人郑玄，常以拤饼捐赠宾朋，其缘由就是拤饼成圆形，寓意百口团圆。面饼要擀的越薄越好，鏊子用麦秸草烧热，烙饼时讲究勤翻，让饼受热均匀，烙出的饼才会柔软劲道。
　　《水经注》曰：“潍水又北过高密县西。应劭曰：县有密水，故有高密之名也。然当代所谓百尺水者，盖密水也。”此为高密之名也。
　　高密炉包用料讲究，以鲜猪肉、鲜韭菜、鲜白菜和上好的精面粉为主料，以海米、木耳及各类调料为辅料，细心加工而成。
　　高密除了莫言所描绘的东北乡里高梁红枣花香，还无数不清的美食，此中高密炉包让人印象最深。