东北饮食文化探究为什么东北菜分量这么大
东北菜的分量为什么这么足?这不只是东北人性格豪爽的缘由，背后也有很多故事，是汗青文化慢慢演变的结果。份量大、经济实惠的东北菜，无疑有着本人的特色和需求人群，我们也是中国多种多样饮食文化的受益者。
东北的炖菜取东北的火炕关系也很大，东北的灶台和炕面之间很是宽敞，东北最常见的满族火炕以至是“回字型”的，炕面并不是间接操纵火温进行加热，而是通过指导燃烟从炕下面的通道颠末，操纵热烟冷却散出的余温进行加热。这样能够操纵热烟迟缓升温给整间房子加热，炖菜这种加热时间长、烹饪份量大的特色菜就变成一种合理操纵燃料的烹饪方式了。
https://nimg.ws.126.net/?url=http%3A%2F%2Fdingyue.ws.126.net%2F2021%2F0615%2Fcc4f2cdbj00quqhe8002cd000hs00npp.jpg&thumbnail=650x2147483647&quality=80&type=jpg
大师脑海中都有这个印象：东北菜的分量很是足!实际上糊口体验中也的确如此，有一次去北方吃饭，点了一道狮子头。数量也是一样，一份四个肉丸，但是是用盆装的，每个丸子拳头大小，让人的感官很是震动，只能说东北菜的分量公然名不虚传。
说到东北菜，必定就取“精致”无关，基本上都是萝卜、白菜、粉条等乱炖，这取本地农做物和蔬菜做物关系很大。东北做为全国最冷的地方，由于无霜期短，东北能吃到地产蔬菜的时间一年只要6个月摆布，越冬的也就白菜、土豆、萝卜这几种。物产单一，特别气候干旱、温度低，蔬菜稀少是整个北方饮食的短板。饮食文化取现实条件联系紧密，在东北的特殊情况下，很难发展处各类丰硕多样的、精致的菜品。
https://nimg.ws.126.net/?url=http%3A%2F%2Fdingyue.ws.126.net%2F2021%2F0615%2F50e0dea5j00quqhe7001ld000hs00bvp.jpg&thumbnail=650x2147483647&quality=80&type=jpg
https://nimg.ws.126.net/?url=http%3A%2F%2Fdingyue.ws.126.net%2F2021%2F0615%2F9b5697e7j00quqhe60016d000hs00bvp.jpg&thumbnail=650x2147483647&quality=80&type=jpg
东北炖菜之所以份量这么大，还有一部门缘由是东北人在很长一段时期里，冬季都实行两餐制。起初是为了处理粮食不足的问题，后面就构成了饮食文化，食物充沛后改为三餐制但是食物分量却没减少。
东北人也不是天生吃得多，对比北方各省份，东北人的食量，不只取后天的体型没什么关系。实际上东北人在人们印象中食量大，取本地严寒的天气分不开。气候影响了北方人的能量耗损和食材选择，进而影响了整个北方菜。气候寒冷，会间接添加人体能量代谢，生理学上针对哺乳动物的研究显示，在寒冷的环境下哺乳动物要耗损更多的能量，以保持体温的不变性。这就是我们冬天比夏天更容易饿、吃得更多的缘由。
消灭0回复,我要抢沙发!… 阁下莫非就是当年华山论剑武功独步天下罕有其匹号称一朵梨花压海棠的少林寺智障大师收养的小沙弥低能的爱犬旺财踩扁的蟑螂小强曾滚过的一个粪球？
页:
[1]