高密炉包一只上过战场的炉包!
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20171007/20f9694b450242efabb94652771cb83f.jpeg汉王四年(前203年),深秋,汉军与齐军交战已有数月,面对汉将韩信率领的精锐部队,齐军接连失利节节败退,汉军直逼齐都临淄,齐王田广被迫向东撤退,逃往高密,并企图得到楚霸王项羽的支援。
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20171007/059b5104fbe94818a02c7ef643c1689b.jpeg
平定了齐都临淄,一心想三分天下的韩信乘胜追击,顺势向东追赶齐王田广。就在此时,项羽也已接到了齐王发来的求救信号,派出大将龙且前去营救。汉军东征势如破竹,齐国则与楚国前来救援的部队会师于高密,集结了号称20万大军,向西呈半攻半守之势。11月,北方的寒气初露锋芒,却丝毫没有为这场战斗降温。两军阵列潍河两岸,气氛焦灼。潍水一战,注定了齐王田广统治的终结,也使得汉军的长戟直指项羽。
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20171007/5276502a8d75481bb49396e301c6ce85.jpeg
清朝末年至民国时期,炉包生意空前火爆,甚至一度成为人们走亲访友之馈赠佳品。由于炉包制作的便捷性,打炉包的人通常只赶着一个手推车,载上锅子、炉子、柴火和食材,就可以沿街叫卖,随做随走。每逢大集开市,来这里赶集的人们都不忘买上几斤炉包大快朵颐,饱餐一顿。跨越了2000多年的历史,今天的高密人依然使用传统工艺制作炉包,并结合现代人的饮食喜好,增加了全素炉包、韭菜肉炉包和茄子肉炉包等新品种。高密炉包不仅被各大酒店制作成特点面食推广。其制作工艺还跻身于非物质文化遗产的大家庭,成为雅俗共赏的中华美食。
我说过,凡只要是跟吃有关的事,到了潍坊就没那么简单了。潍水之战虽然结束了,但没人会想到,这沙场上应急的饭食,却被当时高密几个帮厨的人给传承了下来,跨越2000多年一直到了今天,成就了潍坊高密家喻户晓人人会做的美食——高密炉包。
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20171007/5a8c7a8f71eb4c51b2927e8179d793c8.jpeg
冬季作战,不同于其他季节。北方寒冷的天气,为战斗徒增了几分艰难与惨烈,军队的伙食也成了严重的问题。据说为了节省时间,同时又能兼顾饭食的质量,韩信手下的厨师便想到一妙招。取冬天最为常见的大白菜,混合五花肉调成馅,用半饧的发面包成包子状,上油锅煎。包馅时不捏花边,只用拇指和食指攥紧,便码入平底锅中,速度很快。包子的捏口一般朝下放,一锅码好,就浇上事先准备好的面浆。等面浆的水分㸆干,锅底会结成一层硬面皮,俗称“咯渣”。酥脆的“咯渣”不仅口感好,且因此包子也不会从开口处露馅。这种讲求效率的饭食,制作时分工合作,速度极快,一口大锅能下几十个。又由于使用油煎的烹饪方法,温度更高,熟得更快,也大大地节省了时间。食用时面食与菜食并进,能够及时地为战场上的将士们补充能量和热量。厨师凭这一手艺,深得韩信的赏识。
:D我是第一个回的耶~ 只想优雅转身,不料华丽撞墙。 楼下的接上 一直在看 楼主开恩,沙发是我滴。。。。。 楼主你好。。新人。混眼熟。顺便骗点经验。到手~拍拍屁股走人~ 妈的,我被人投诉了!客户说我给他的mp3文件没有图像! 永远不要给背叛过自己的朋友第二次背叛的机会。 一直在看