高密炉包一只上过战场的炉包！

admin · 发表于 2018-10-3 12:13:11

　　汉王四年（前203年），深秋，汉军与齐军交战已有数月，面对汉将韩信率领的精锐部队，齐军接连失利节节败退，汉军直逼齐都临淄，齐王田广被迫向东撤退，逃往高密，并企图得到楚霸王项羽的支援。

　　平定了齐都临淄，一心想三分天下的韩信乘胜追击，顺势向东追赶齐王田广。就在此时，项羽也已接到了齐王发来的求救信号，派出大将龙且前去营救。汉军东征势如破竹，齐国则与楚国前来救援的部队会师于高密，集结了号称20万大军，向西呈半攻半守之势。11月，北方的寒气初露锋芒，却丝毫没有为这场战斗降温。两军阵列潍河两岸，气氛焦灼。潍水一战，注定了齐王田广统治的终结，也使得汉军的长戟直指项羽。

　　清朝末年至民国时期，炉包生意空前火爆，甚至一度成为人们走亲访友之馈赠佳品。由于炉包制作的便捷性，打炉包的人通常只赶着一个手推车，载上锅子、炉子、柴火和食材，就可以沿街叫卖，随做随走。每逢大集开市，来这里赶集的人们都不忘买上几斤炉包大快朵颐，饱餐一顿。跨越了2000多年的历史，今天的高密人依然使用传统工艺制作炉包，并结合现代人的饮食喜好，增加了全素炉包、韭菜肉炉包和茄子肉炉包等新品种。高密炉包不仅被各大酒店制作成特点面食推广。其制作工艺还跻身于非物质文化遗产的大家庭，成为雅俗共赏的中华美食。
　　我说过，凡只要是跟吃有关的事，到了潍坊就没那么简单了。潍水之战虽然结束了，但没人会想到，这沙场上应急的饭食，却被当时高密几个帮厨的人给传承了下来，跨越2000多年一直到了今天，成就了潍坊高密家喻户晓人人会做的美食——高密炉包。

　　冬季作战，不同于其他季节。北方寒冷的天气，为战斗徒增了几分艰难与惨烈，军队的伙食也成了严重的问题。据说为了节省时间，同时又能兼顾饭食的质量，韩信手下的厨师便想到一妙招。取冬天最为常见的大白菜，混合五花肉调成馅，用半饧的发面包成包子状，上油锅煎。包馅时不捏花边，只用拇指和食指攥紧，便码入平底锅中，速度很快。包子的捏口一般朝下放，一锅码好，就浇上事先准备好的面浆。等面浆的水分㸆干，锅底会结成一层硬面皮，俗称“咯渣”。酥脆的“咯渣”不仅口感好，且因此包子也不会从开口处露馅。这种讲求效率的饭食，制作时分工合作，速度极快，一口大锅能下几十个。又由于使用油煎的烹饪方法，温度更高，熟得更快，也大大地节省了时间。食用时面食与菜食并进，能够及时地为战场上的将士们补充能量和热量。厨师凭这一手艺，深得韩信的赏识。

坐立不安 · 发表于 2018-10-3 12:13:41

我是第一个回的耶~

执念成殇 · 发表于 2018-10-3 17:48:02

只想优雅转身，不料华丽撞墙。

挽袖清风 · 发表于 2018-10-3 23:48:17

楼下的接上

你与时光皆薄情 · 发表于 2018-10-4 12:23:33

一直在看

僤純兲眞 · 发表于 2018-10-4 16:36:42

楼主开恩，沙发是我滴。。。。。

堪称热恋 · 发表于 2018-10-5 08:53:34

楼主你好。。新人。混眼熟。顺便骗点经验。到手～拍拍屁股走人～

深知是梦 · 发表于 2018-10-6 02:56:02

妈的,我被人投诉了!客户说我给他的mp3文件没有图像!

嘲笑· · 发表于 2018-10-7 07:57:33

永远不要给背叛过自己的朋友第二次背叛的机会。

祀瘾 · 发表于 2018-10-9 23:28:31

一直在看