舌尖上的潍坊系列之高密美食：追求原料自然的内在之美
环节词：美食烧肉石磨蜜枣文化使者[撮要]高密，地处山东半岛中部胶东地域，胶莱平原要地当地，是山东沿海通往内陆的主要交通枢纽。孙美莹引见说，肉喷鼻扑鼻的高密炉包最保守的馅料是韭菜、白菜战五花肉丁，原料要用最新颖的才有味道。
高密炉包用料十分讲求，这此中储藏着本地人对付味道的某种特殊的感到。
孙美莹引见说，肉喷鼻扑鼻的高密炉包最保守的馅料是韭菜、白菜战五花肉丁，原料要用最新颖的才有味道。把肉切成小丁，而不是剁碎，然后用盐、酱油腌一下子，韭菜要一刀刀切碎，而不是剁成碎末，等肉腌的差未几了，把韭菜放进去，打一个鸡蛋，加些盐、味精、色拉油，搅拌平均……炉包最好吃的部门，叫“嘎渣儿”，也就是炉包底部那层被煎得金黄酥脆的面皮。要煎出如许的样子，没有几年的功力不可。
孙美莹告诉记者，高密炉包最早都是正在大集上卖，小贩推着小推车，带着篷布、炉、面、菜、柴草比及处赶集打炉包，一年四时不竭。特别是碰到大山会时，卖炉包的排成一幼排，更是奇特的风光一道。对付高密人来说，这不只仅是一种食品，而是一种被保留正在岁月之中的糊口战回忆，永久也难以忘怀。
隐在，正在高密城，险些所有的饭馆、酒楼都把炉包作为面食招牌，还按照人们的爱好，分素馅战肉馅两种融为一炉，俗称“一锅两造”。这也惹起了外埠人的青睐，一些大都会也有了高密炉包店。
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