章丘铁锅好锅配好刀！——高密菜刀

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　　待铁料出炉，便一锤一锤砸出外形。在高温环境下反复抡十几次，身上的汗就像淋了暴雨一般，从上到下湿透。
　　手工锻打而成的菜刀，在案板上舞动腾跃的声音，让日常的一粥一饭更有了温情和厚度！
　　邵泽忠的命运，在他还未出生之前就已经被决定了，这个高密铁匠世家的儿女，必定要取菜刀打一辈子的交道。

　　过去人们出产糊口用的耕具基本上都是从火炉里出来的，在上个世纪的中国，一把锻造而成的铁制菜刀，更是每个厨房的必备之物。
　　一部《舌尖3》让铁锅成了“网红”，不只让章丘铁锅在几天之内被卖断货，以至还涌现了黄牛党屯锅的火爆场景。（具体内容请戳“章丘无锅”：工匠精神容不得糊弄！）
　　如果说三万六千锤的锻打让章丘铁锅一炮而红是必然的，那么毫不夸张地说，继章丘铁锅之后，这把菜刀成为“网红”也只是迟早的事儿！
　　打铁是一个单调且极费气力的活儿，邵家人最早锻打铁器，端赖一膀子力气。譬如一把菜刀，一斤半的熟铁锻打成成品后，只剩八两；而反复抡锤敲打，则需要上万锤。

　　而一把邵铁匠牌菜刀，从一块铁料变成一把钢韧的菜刀，需要颠末打成毛坯、开槽夹钢、熟火、开片、剪毛边、粗开刃、淬火、水磨刃、上把等数十道工序。而这此中大部门工序都是在高温下进行的，这是一个淬火而生的过程。



　　大概正是这种传承的使命感，这个在别人看来单调无趣的工作，他却甘之如饴地干了半辈子。“我从17岁起就开始干这个了，到此刻得有30多个年头了！”

　　纯手工锻打而成的技艺，限制了邵家菜刀的产量（手工打制菜刀每天只能出产4把），却让邵家菜刀成了人们眼中的“天下第一刀”。

　　早在400多年以前，高密菜刀就跟着高密人闯关东、下江南，打下了口碑。那时候特地有商贩做往外地贩卖菜刀的生意，不外外人只晓得高密菜刀好用，却不晓得这高密菜刀其实就是夏庄邵家打出来的菜刀，也就是今天的高密邵铁匠牌菜刀。

　　邵铁匠牌菜刀，刀刃虽薄，却不卷不崩，用上几年还是像刚用一样锋利耐用。正是这把纯手工锻打的菜刀，让这脉脉糊口中，多了一餐一饭的温情炊火。
　　俗话说，世上有“三苦”——撑船、打铁、磨豆腐。何处2厘米厚的铁料在1000℃的风炉里烧得火红，这边几十斤的大锤就已经抡起来了。