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高密市面点师傅王艳说：“咱们中国的传统嘛，特别是在北方，都比较注重这一块，都必须做这个大馒头，觉得过年了摆着好看。进入腊月以后呢，(销售)将近1000多箱。忙的时候，我们都是一天24小时两班倒，每天用的面粉是将近1000多斤。”
在山东过春节，年馒头是年夜饭餐桌上不可或缺的一道美食，进入腊月，许多人家都开始为春节准备年馒头。在潍坊高密，面点师傅们就在加班加点地忙活着。
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在山东过春节，年馒头是年夜饭餐桌上不可或缺的一道美食，进入腊月，许多人家都开始为春节准备年馒头。在潍坊高密，面点师傅们就在加班加点地忙活着。
年馒头的制作工艺与普通馒头不同，需要选择优质面粉，引子老面发酵，历经和面、发酵、戗面、揉面、造型、醒发、蒸、上色等十几道制作工序，花样复杂的甚至需要十几个小时。年馒头不但要好要大，最主要的是多，不但数量多还要品种多，蒸出各种花样，如寿桃、元宝、面鱼、剩虫、福馒头、枣馒头等等，不同的花样也饱含着不同的吉祥寓意和期盼。
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发表于 2020-4-29 04:55:15
发表于 2020-5-6 20:31:03
