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立冬之后，青岛气温骤降，身体急需大量热能来抵御不时拜访的北风。这时候吃点根茎类食材是最好不外的了，地瓜、山药、芋头等，都在此列，它们由于富含淀粉，所以能为身体提供充沛的能量。记者在市场上转了转，发觉根茎类食材中，山药的销量相当不错，不管是铁杆、铁棍还是菜山药，都有本人的固定拥趸，爱吃山药的市民看沉的多是它们的养生功能。 记者 张 琰铁棍铁杆加铁蛋都姓“铁”容貌各别
又是铁杆山药，又是铁棍山药，还有菜山药和铁蛋山药，选什么样的好？口味都有什么特点？刘伟告诉记者，铁棍山药比较细长，颜色发暗，毛毛多，两头比较圆；而铁杆虽然也细长，但颜色更黄一些，表皮看起来滑溜溜的，毛毛很少，两头尖一些。买的时候别混了，铁棍山药比铁杆山药宝贵哈。
记者打探了一下山药的产地，摊主们“口径分歧”，岛城市面上的山药主要来自两个地方——河南、高密。 “你看这种铁棍山药，就是河南的，铁杆山药也是河南产的，就河南的最好吃。 ”刘汝俊说，粗粗的菜山药一般都是高密产的，这个产地的山药削了皮也不易变黑，即便在空气中放置一段时间，也是一曲白白嫩嫩的。
“这种长的是铁棍山药，这些稍微短点的是铁杆山药。想要什么样的？安心买回家吃吧，很面了。 ”摊主刘汝俊一见有顾客上门，当即热情介绍起自家的山药来。细看她摊上的山药，品种挺丰硕：粗粗的菜山药表皮比较干净，大块泥巴都被清理掉了；铁棍山药一米多长一根，毛多，皮色也黑；铁杆山药依据长度不一样分成好几堆，被细心用胶带缠成了捆，铁杆山药里还有两个品种，一种是两头尖尖、通体黄色的，还有一种黑头铁杆山药，一端颜色是黑黑的。在摊主刘伟的菜摊前，记者还见到了山药豆。
采访中，有的摊主强调，河南铁棍山药的养分价值是最好的。就这一点记者采访了海慈病院药剂科主管中药师吴书良，他说，中医出格讲究药材的“道地”二字，同一种药发展的地域不一样，功能也有差别，好比入药的怀山药仅指河南温县产的，补肾健脾胃的功能是最好的，其他地域的山药养生功能可能稍微差一点，但吃了对身体也是有好处的。
本年山药身价怎样样？ “铁杆山药越长的越贵，25厘米摆布的5元一斤，60厘米的卖到10元。铁棍山药贵，进货就得十多元，往外卖的话十二三元一斤。高密菜山药便宜，一斤只需两三元钱。 ”刘汝俊说，菜山药、铁棍山药没怎样跌价，但铁杆价格稍微涨了一些，以35厘米长的为例，去年每斤售价4.5元摆布，比来的价格升到6元。 “可能取本年收获少有必然关系。 ” 蒸煮炒菜熬稀饭依据服法选品种
刘汝俊的建议是，铁棍、铁杆、铁蛋这三种姓“铁”的山药最适合蒸着吃，出格有面，很适合白叟和小伴侣吃。 “最面的是黑头铁杆山药，吃起来跟栗子面似的，但口感偏硬一点。 ”高密菜山药适合炒菜、炖菜或馇稀饭，好的高密山药，火候轻一点炒出来很脆，稍微大焚烧炖炖又很糯，并且它比较粗，处置起来省事，三下五除二就能削好一根。名字都是叫山药养分价值差不多 “我是来给俺老爹买山药吃的，馇稀饭，俺爹差一个月就一百岁了！ ”在市场上，记者遇到了选购山药的市民王志华，她感觉山药有养分，经常吃对身体有好处。一些摊主也说，感受这些年山药明显比以前更好卖了，市民都认它的养生功能。
今天上午，在团岛农贸市场，记者发觉有好几个摊位特地卖山药，摊主们摆放山药的方式都很分歧——依据粗细不一样，山药被完全分为两队。
去年有种比芋头略大浑身长毛的铁蛋山药卖得不错，可团岛市场上却很少见，刘汝俊说，这种山药发卖期短，一般农历八月十五前后上市，顶多卖两个月。河南高密货称霸铁杆山药身价涨
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发表于 2021-3-9 01:05:45
发表于 2021-3-14 16:33:42
