花腔馒头、煎碗儿、挂家堂……山东高密这样过年你家过年有哪些习俗？

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　　高密人称这种木制模具为“卡子”。制做过程并不复杂，即将揉好的适当大小的面团放到“卡子”里，充实挤压定型，再“卡”出来。“卡子”的造型有多种，常见的“卡子”形制有“金鱼”“元宝”“蟠桃”等，表现了人们对美好寓意的逃求。最初，颠末上锅蒸制，刚出锅冒着热气，透着浓浓麦香的花腔馒头不消就菜一口气也能吃半个！
　　两顿饺子，吃的是不一样的馅儿。第一顿饺子是是肉馅的，如白菜肉等，在接财神之后吃。先放鞭炮、烧纸，“接财神”，同时盛饺子放在供桌上“供养先人”，然后家庭成员再坐在一起吃饺子。第二顿是吃素饺子，也就是真正意义上“过年”的时候吃。素饺子的馅儿主要是菠菜、豆腐、粉条。两顿饺子里城市包进“硬币”“红枣”“年糕”等，以取“新年发家”“新年过的好”“新年长得高”等美好寓意。
　　在高密，年三十的午后，各个家族成员会聚拢起来，一同去上坟祭祖，“请先人”回家过年。很多身在外地的家族成员也会在这一天赶回老家参加这一典礼。各个家族成员每家自带鞭炮、纸钱、烟花前往拜祭先人，鞭炮声中，人们祭拜先人，逃思故人。最初，族人一同跪拜磕头，“请先人”回家过年。于是在这样一个相对固定的时间里，往返的路途中，能够看到不一样姓氏的人们以家族为单元来来往往，有遇到很多许久未见的人们相互之间打着招待……
　　在“煎碗儿”的制做上，每个碗中摆好煎好的食材，上面会插上一颗菠菜等绿色蔬菜。在六种“煎碗儿”中，此中有一碗比较特殊，即“隔年饭”。其并非在油锅煎制，而是在蒸好的米饭上面插上红枣，这一碗“供养”的时间较其他五碗更长，一般要“供养”到正月十六。高密人制做“煎碗儿”的习俗目的是为了“供养”先人，其一般摆放在“家堂”前面，从而取其他供品一同成为怀缅、贡献先人的特殊感情寄托。
　　每个地方都有本人的“年味儿”。每一个习俗背后都凝结着很多乡愁取渐渐岁月，倾注了众人共同的感情寄托。即便在高密这一片地盘上，相邻乡镇之间的风尚也具有必然差别。山东商报速豹旧事网记者家里的大年夜饭并非是烧几个好菜，大师推杯换盏，而是吃两顿饺子。

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　　吃过饺子，后辈给长辈磕头贺年，领“压岁钱”。大年节夜里，各个房间灯火通明，家人们聚在一起“守岁”。此外，同姓家族成员之间也开始互相串门走动贺年。“过年好，过年好……”，一句句朴实的贺年声，是家族感情的联络，也最真诚的新年祝愿。
　　大年三十此日，“挂家堂”是高密人过年的主要习俗。“家堂”，即家堂画、家堂轴子，高密方言读为“轴（zhu）子”，是一种具有特定形制的意味先人神位的画轴，一般到了年三十才会挂出来。“家堂”上面一般书有本家族历代先人之名号，意味先人神位，以及绘有保守庭院、松树、仙鹤等图像，取吉祥平安、子孙绵延之寓意。如今的“家堂”除了人工手绘，也呈现了机器印刷成品。山东商报速豹旧事网记者家中的这幅纯手绘“家堂”已有四十余年汗青，当时的装裱考究，如今纸张虽已开始泛黄、发硬，但色彩依旧亮丽。
　　祭祖之后，回到家中要摆放“拦门棍”。然后在“家堂”前的供桌上点燃三支香，接下来就开始预备驱逐即将到来的大年节夜。
　　“挂家堂”做为高密一项传承已久的风俗，其很主要的一项意义在于“请先人”回来过年。“家堂”前置一供桌，桌上顺次摆放有“煎碗儿”、水果、点心、大馒头，以及蜡烛、香炉等。“请先人”回家后，家中成员将在“家堂”和供桌前行跪拜磕头礼，虔诚祈求在新的一年里得到先人的保佑。由于习俗的不一样，大年初二或初三，人们继续“送年”，“送先人”之后就会小心地把“家堂”撤下来妥当收好储存。
　　山东人爱吃馒头，很多人吃一顿饭不来点馒头总感觉少了点什么。这种热爱明显的体此刻了馒头的制做上，各类造型的花腔馒头就此诞生。在高密，蒸花腔馒头也是一项主要的过年习俗。一般在小年过后，农历24、25摆布，家家户户就开始蒸花腔馒头，除了体型巨大的大馒头，一种操纵木制模具制做出来的馒头是本地富有特点的面食之一。

　　高密人过年还要“煎碗儿”。顾名思义，“煎碗儿”就是将食材颠末油锅煎制，盛放在体积较小的瓷碗中，以做“供养”之用。一般而言，“煎碗儿”的食材并不固定，不一样家庭之间的用材也不相统一，但一般讲究荤素搭配。山东商报速豹旧事网记者家中的“煎碗儿”包含黄花鱼、烧肉、蛋饼、菠菜饼、豆腐以及隔年饭六样。

柚凉

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