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跟着夏季的到来，清清凉凉的冰脸成为一些人的最爱。可没有人想到，有些饭馆在加工冰脸的同时，总要加进不少食品添加剂———柠檬黄。
在一家饭馆的后厨，记者看见灶台旁有一个旧金属桶，里面装有一些颜色较深的油。经理说，这些就是用剩下的油。对于剩下的油怎样处置，经理表示，绝对不成能从头操纵。可记者和法律人员在走访中，发觉很多饭馆用来装泔水的桶中同时还有用于过滤的东西。
20日，记者随鞍山市食品卫生监督部分法律人员以随机的方式，抽查了鞍山几家颇具规模的饭庄酒店，结果发觉问题惊人。
记者同法律人员走了四五家酒店，发觉了一个共同的特点：没有一家老板在店里，采购员也不在。当问到所用的原材料是从哪买的，有否原材料正品的证明等，统统一无所知。
此中一家，黑乎乎清淡腻的天棚、墙壁和地面，没有冷食间、没有消毒间、没有消毒柜、没有保洁柜、没有纱窗、没有防鼠闸门……用一位法律人员的话说就是：“该有的卫生硬件设备一律没有。”
饭馆的一般做法是，把顾客吃剩下的水煮鱼里的辣椒油汤倒在一个有过滤网的大桶里，沉淀之后，将漂浮在上面的油捞起来，就可反复使用。从头使用这样的辣椒油时，要在水煮鱼中新插手大量的辣椒等调料，这样就能够掩饰油质的不新鲜。
20日，记者随鞍山市卫生监督所稽查科来到该市铁西区一家粮油店。走进这家不大的粮油店，记者看到在地上堆着一袋袋的白面，门口的一口大缸里装满黄色液体，一名赤膊操做者正从缸里舀出黄水，倒进和面机里，白面在机器搅拌下变成黄色。
常青工商所的法律人员来到消费者所反映的饭馆。饭馆徐经理表示，并不晓得打包时饭馆收取油钱不合适划定。当记者问，葱姜蒜这些从属材料能否收钱时，徐经理没有正面回覆，“我们家做水煮鱼用的都是油，不像有些饭馆还加水。并且我本人做为消费者到其他饭馆吃水煮鱼，要求打包也被收了钱，这就是‘老实’。”工商法律人员当场向徐经理指出，他所说的“行规”已经侵害了消费者的合法权益，责令该饭馆将多收取的10元钱返还消费者。
据了解，加工完的冰脸会送往鞍山最大的启明农贸食品市场，卖给一些饭馆及居民，这家粮油店一天能出产发卖500公斤摆布的冰脸。
“我把吃剩下的水煮鱼打包，怎样还得另掏油钱，难道饭馆想把这些油回收再操纵吗？”7月20日，记者接到消费者反映后，伴同工商部分走访了鞍山铁东地域部门运营水煮鱼的饭馆。
还有一个共同的特点是，几乎所有灶房里的人都是“新来的”，有禁用食品添加剂嫌疑的工具都是“以前的”，此刻的人都是“没用过的”；在一个规模不小的饭馆，仓库里几乎所有的调味品都是过时的。几家饭馆的食用油，都出示不了正轨厂家的进货证明，从外观看有“垃圾油”的嫌疑，法律人员取样带回查抄。
很多消费者都担忧，“是不是有些饭馆要反复使用这些油？如果真是这样，我们吃的水煮鱼岂不是‘口水鱼’？”
在另一家外表也很干净气派的饭庄，后厨总算把主食间和冷食间分隔了，消毒间、消毒柜也都有，但里面的实际情况很不尽人意：主食间里的发糕、馒头全都是色素柠檬黄的颜色；打开冰柜，食品就间接散放在一层污垢的冰柜底部；一个用布帘挡着的物品架上，灰蒙蒙的瓶子里、饭碗里，装着的粉末状的工具很像一些禁用的食品添加剂，法律人员全部拿回化验；冷食间天棚和墙壁灰皮零落，没有冷藏设备，切出来的冷盘任凭苍蝇先“品尝”；菜刀上面锈迹斑斑；垃圾桶没有盖，开水机放在了洗手间里，生、熟食品遍地混放……最不胜入目的是，员工们换下来的净鞋竟摆在了菜架上！
法律人员从屋里找出一个编织袋，打开一看，全是食品色素———柠檬黄的空瓶子。前几天，法律人员就曾到这家粮油店进行过查抄，发觉他们在用柠檬黄加工冰脸，随后便责令其遏制出产运营。
在深入采访中，一位曾做过厨师的业内人士说出一个让人惊讶的现象。他说，的确有个体饭馆在水煮鱼中添加了大量的水，并且在顾客食用前，饭馆办事员一般都要将概况的油和辣椒撇出去，而顾客一般也不会将水煮鱼打包带走，也就不会关怀剩下的油饭馆怎样处置。这样，饭馆就能够继续使用剩下的油，听说使用次数越多的油味道越好。
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发表于 2021-4-21 17:59:47
发表于 2021-7-2 11:10:57
