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同样在绥滨县售卖小盘菜的李强运营餐馆4年多，初期店内主营大盘菜，来的顾客“好面子”，“三位客人也要点四个菜，吃不了又不打包”。
“咱家菜价位不高，菜量也比普通菜量少一些。”9月15日，在黑龙江省绥滨县一家名为“甘旨水饺小盘菜”的饭馆里，办事员建议四位顾客点四个菜，“要晓得按东北‘一般’菜量，有时四个人可吃不了四个菜”。
“此刻自动索要打包盒的越来越多，餐饮办事者在改变，顾客也在改变。”绥滨县金玉轩鱼锅店店东孙胜军说。
于晓磊是这家饭馆的经理，一年前他开了这家主营小盘菜的饭馆。“由于东北菜量大，四个人点三个菜差不多，但出于‘面子’等缘由，大大都顾客还是至少点四个菜，很多时候会剩下。”于晓磊说。
新华社哈尔滨9月17日电（记者王君宝）在很多人的印象中，东北菜码很大，“盘子比盆大”，“五人点三个菜还得剩不少”。但在黑龙江省一些县市，小盘菜正悄悄兴起。
9月16日，在黑龙江富锦市一家主营中餐炒菜的饭馆里，顾客刘丽玺正和伴侣打包剩下的菜肴。“今天我们八个人点了六个菜，本想着不要华侈，但还是没吃完，虽然剩下不多，但拿回家又能吃一顿。”刘丽玺说。
为让顾客能够品尝到更多菜品，于晓磊缩减了每道菜的菜量，也相应降低了代价，“大盘换小盘，让大师吃得更丰硕，也减少了华侈”。
后来李强将菜量减少，菜品由本来的40余种添加到近百种，反而推进了消费，还减少了厨余垃圾。
“村里每天都在播放倡导文明用餐、禁止华侈的宣传广播，我就按要求推出小盘菜，还为村民们提供公勺公筷，既安全卫生，又避免铺张华侈。”运营婚庆餐厅的绥滨县忠仁镇黎明村村民王守业说。
如今在绥滨县，运营小盘菜的饭馆并不难找，一些火锅店也连续推出半份菜。“我们不只有半份菜，还能够拼盘，如果吃剩了，会尽量让顾客打包带走。”绥滨县煮品汇时髦火锅店店长汤原洪说。
为减少餐饮华侈，近日绥滨县文明办联合本地市场监督管理局，在全县124家餐饮店摆放了文明餐桌行动宣传牌，提示顾客按需点餐、自动打包；在本地的村屯和社区，“大喇叭”还会循环播放否决铺张华侈的倡议书。
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发表于 2021-7-2 22:04:49
发表于 2021-7-14 08:45:17
