跟着非遗游山东寻胶东非遗美食品沿海典范味道

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　　蠓子虾酱是胶东沿海极富特色的海鲜调味品，其出产工艺在战国时期构成雏形，清朝雍正年间荣成蠓子虾酱被登州知府做为地方特产贡奉朝廷，成为宫内御品。蠓子虾酱制做技艺记录和注释着沿海先祖们在海边繁殖生息的厚沉汗青及特殊饮食，对研究沿海居民的饮食文化、糊口文化、风俗文化及发展规律提供了主要根据。同时，它丰硕了人们的餐桌，更给人们的饮食糊口带来了便利、高兴取健康。


　　香酥鸡烹饪技艺——青岛春和楼于清光绪十七年（1891年）创建之后不久，便开始烹制香酥鸡。《青岛市志商业志》载：“青岛建置后，跟着城市的发展，清朝遗老遗少、各地军阀、官僚资产阶级及外国商侨群聚于此，宴饮之风盛行……春和楼的香酥鸡、扒原壳鲍鱼……各有特色。”后颠末春和楼多位名厨传承发展，构成了选料严格，制做考究，独具青岛地区特色的春和楼香酥鸡保守烹饪技艺。
　　福山大面据传已有二三百年的汗青，操做技艺复杂，经和面、打条、拉抻而成面坯，细如龙须。使用的盛器最早是用香油浸泡过的砂陶碗，它以柔滑鲜美、细如银丝、品种繁多、工艺性强而著称于世。因而被称为中国四大面条之一，福山大面有鲜、香、柔、韧、广的基本特点。如此甘旨怎能不来品尝一下。

　　煎饼是日照市五莲县的主食，已有上千年的汗青。煎饼多以粗粮制成，常吃煎饼能够推进肠胃爬动，无益肠胃健康；其次煎饼筋道耐嚼，常吃煎饼无益牙齿健康。制做五莲煎饼将杂粮糊子做成一个团，然后用手在烧热的鏊子上滚动。就这样一圈一圈的，曲到整个鏊子被摊满，这可是一个技术活。刚揭下来的五莲煎饼香脆可口，分发着香气，咬上一口，薄脆香酥。


　　荣成人自古就沿习着“靠山吃山，靠海吃海”的习俗，因此各类海鲜是苍生饮食布局中少不了的食物。胶东海鲜饺子是胶东地域饮食风俗文化保守的主要构成部门，它以胶东特产海鲜入馅，品种繁多，养分丰硕，制做技艺独特，此中尤以鲅鱼饺子和鹰爪虾饺子为其代表。
　　崂山凉粉（冻菜凉粉）乃崂山一宝。冻菜别名石花菜，是一种发展在崂山沿海礁石上的海洋动物。古代的崂山渔民在持久的出产糊口实践中，发觉了它特有的食用功能，就是用冻菜能够熬制出别有风味的凉粉，成为本地人日常糊口和欢迎客人的甘旨好菜。因而用冻菜加工制做凉粉成为崂山区域的一种饮食文化和民间习俗，陈旧的加工方式一曲沿用至今。以海菜、石花菜、鹿角菜所制的凉粉，晶莹明亮，加上蒜泥、香菜沫、香油、醋、盐、味精等，是解暑佐酒的好菜。在夏天青岛的餐饮点到处可见，清新开胃，渗透着蔬菜的鲜味。
　　蓬莱小面是胶东饮食文化的一枝奇葩，承继着原汁原味的制做技艺，它养分甘旨、内涵丰硕，取蓬莱“人间仙境”一道享誉全国。蓬莱小面量小、面细、汁鲜，分析了对于美食要求的色、香、味、形、器五个方面。
　　潍坊肉火烧是山东出名的保守小吃，皮薄而酥脆，皮鼓鼓的，里面是肉馅。而刚出炉的肉火烧呈碗口大小，因热气和肉馅而充分丰满，圆滚滚的却看不到捏合的踪迹，略扁平，颜色呈金黄色。潍坊市潍城区城隍庙街一带，由于在上世纪九十年代末就已经成为肉火烧铺相对集中的地带，具有了响亮的名声。


　　日照古为东夷，是东夷太阳文化的发源地，至今仍有每年农历六月十九举办的太阳节。日照古代先民把新收获的五谷做成太阳外形的饼，以供奉太阳，感激太阳给人们带来了光明和温暖，给大地带来了丰收。

　　大蜜枣是高密民间保守食品，因以蜂蜜调制，形态完美，犹如大枣，而得名“大蜜枣”。究其源，可逃溯到宋代，到清代中期以后，制做技艺日臻完善，并显现了“永和”“玉祥斋”“久大”等名气很大的糕点铺。高密大蜜枣以其皮薄酥脆、清香蜜甜、食而不腻等特点，深受老苍生逃捧，是走亲访友的首选礼品。

愚妄i

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