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高密菜刀色泽黑蓝用锰钢制做又称夹钢刀。汗青上运营打制菜刀、镰刀等刃子活儿的是铁匠也称刀匠。所用东西有炉、风箱、砧子、锤子、凿子、铰剪、磨石等一盘炉要人操做即分掌钳、打头锤、打旁锤、拉风箱各一人先将熟铁打成毛坯然后开槽夹钢、熟火、开片、接信子、剪毛边、粗开刃、淬火、水磨刃、上把。淬火是最主要的一道工序。要使刀刃不卷不崩尖锐耐用主要由淬火决定。保守淬火工艺全凭经验丰硕的刀匠通过用手测试水温用眼察看锻打刀具的成色用耳倾听刀触水时的“滋滋”声来确定。这是制做高密菜刀工艺的精髓地点。出名做家莫言在成名做《透亮的红萝卜》中对桥梁工地上老铁匠取小铁匠师徒两人相关淬火手艺的争斗就有一段出色的描写。
年山东电视台专题播出“高密菜刀”。年中央电视台第频道在致富经栏目中又对高密菜刀做了专题推介惹起全国刀具经销商和用户的高度注沉。目前高密菜刀是山东省出名的刀具品牌之一现有菜刀出产厂家多个三大系列几十个品种产物畅销大江南北十多个省市。
高密菜刀汗青长久名扬大江南北享誉关东表里是名副其实的高密特产、老字号。做为民间保守制做工艺高密菜刀已伴跟着红高粱膏壤上的乡民苍生走过了多个岁首年被列入山东省非物质文化遗产名录。
高密菜刀的家传格言是“铜薄响铁薄快”；“背厚刃薄使到老不消磨”。高密是菜刀之乡。有俗谚称“高密刀、高密镰蹭蹭磨磨用三年；能切大能切小一切切到海南岛；能切粗能切细一切切到意大利。”
明代末年高密夏庄、姜庄、张鲁集等地就有了打刀的刀匠并逐步成立了刀铺颠末百余年的成长传承几乎人人都能打制菜刀代代相传。十里堡“邵家”是清代乾隆初年由夏庄街邵家胡同迁来的；听说在夏庄街时就处置打制菜刀、镰刀等手工艺活迁到十里堡儿女代相传。邵家刀老辈传人邵福隆号称“刀子邵”是一代名匠至今本地及附近县市的一些老年人还记得“邵福隆”菜刀说起来仍赞叹不已。昔时享有盛名的刀匠除了“刀子邵”还有“铁匠张”。传奇清末民初原居章丘的张姓弟兄漂泊到高密东北乡他们有一手过硬的打铁身手打出的刀铁具经久耐用。张家兄弟挑着炉、砧、锤、风箱走村串巷打制刀铁具收取些费用或者挣几碗“辛苦饭”聊认为生。他们看到高密当地的刀匠们也颇有本领打出的菜刀尖锐非常就虚心进修自创细心揣摩不竭试验终究畅通领悟贯通博采众长其菜刀轻沉适度刃口尖锐不卷不崩且坚忍持久。于是“铁匠张”的名号风行一时高密东北村夫纷纷到张家兄弟的铁匠铺恳请收为门徒。后来张家兄弟就在夏庄长住下来造屋开铺收徒传子。
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发表于 2017-2-27 20:40:04
发表于 2017-2-27 20:41:25
我是第一个回的耶~
