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酒店还按照人们的爱好，分素馅和肉馅两种融为一炉，俗称“一锅两制”。这也惹起了外地人的青睐，一些大城市也有了高密炉包店。
如今，在高密城，几乎所有的饭馆、酒楼都把炉包做为面食招牌，文体大酒店是高密当局指定高密炉包非遗爱护单元。经理侯文运的祖上就是做炉包的，至今已传承至第五代。
高密炉包汗青长久，是潍坊市级非遗传承美食，风靡城乡，一曲以来，就是高密地方保守名吃。肉香扑鼻的高密炉包最保守的馅料是韭菜、白菜和五花肉丁，原料要用最新鲜的才有味道。把肉切成小丁，而不是剁碎，然后用盐、酱油腌一会儿，韭菜要一刀刀切碎，而不是剁成碎末，等肉腌的差不多了，把韭菜放进去，打一个鸡蛋，加些盐、味精、色拉油，搅拌均匀……炉包最好吃的部门，叫“嘎渣儿”，也就是炉包底部那层被煎得金黄酥脆的面皮。要煎出这样的样子，没有几年的功力不可。
高密炉包最早都是在大集上卖，小贩推着小推车，带着篷布、炉、面、菜、柴草比及处赶集打炉包，一年四季不竭。特别是遇到大山会时，卖炉包的排成一长排，更是独特的风光一道。对于高密人来说，这不只仅是一种食物，而是一种被保具有岁月之中的糊口和回忆，永久也难以忘怀。莫言老师也已经用一首打油诗赞誉过高密炉包“韭菜炉包肥肉丁，白面烙饼捲大葱，再加一碟豆瓣酱，想不欢愉都不中。”
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发表于 2022-8-14 05:47:12
发表于 2023-3-7 20:42:03
