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杠子头。潍坊出名的硬面食物。和硬面，用枣木杠子压。中间薄，有孔，边厚。古时，用麻绳串成串，挂在鞍边、车旁，食之便利。凉吃越嚼越香；热吃，用菜、肉去烩，柔韧不散，很是有味。杠子头是一种白面火烧，又叫“小山东锅饼”。比巴掌稍大，外面都有一层金黄色的脆皮。因做火烧的面很硬，手揉不动，需用木杠翻压，故名。据考据，这种面食最早源于山东潍坊。潍县杠子头火烧，已有好几百年的汗青了。
临朐全羊发源于清代，是在宫廷全羊席的根本上成长起来的。其时临朐城有一家菜庄，名“德顺楼”，烹饪羊肉驰誉齐鲁，曾有“青州逛，莫过德顺楼”之说。现在履历代厨师挖掘立异，无论菜品特点，乃至烹饪身手，都已使临朐全羊有了本人的气概。1997年被山东省商业厅评为“山东名小吃”。
六、景芝小炒肉
八、高密炉包
五、诸城密州烤鸭
潍坊在古代属齐国之地，其时，齐菜和鲁菜在口胃上就有着比力大的不同。传播至今，潍坊在饮食方面颇有齐菜之风，具有口胃咸鲜、沉视刀法、烹调方式多样等特点。潍坊菜在鲁菜三大支柱的影响下，虽然并不出名，但本地有良多具有特色的风味小吃，历来被人们称赞。来风筝之都，来到莫言的家乡，这几大美食不成不尝。
潍坊的火烧品种良多，此中最为出名、最具特色的当属肉火烧。刚出炉的肉火烧呈碗口大小，因热气和肉馅的充分而丰满，圆滚滚的却看不到捏合的踪迹，略扁平，颜色呈金黄色。因是用保守的炉烤制而成，所以不像油炸火烧那样有着清淡的外表，让人视觉上就有好感。肉火烧的皮很薄，咬一口却发觉，本来这薄薄的一层皮竟是由好几层更薄的皮构成的，让人不由感慨制做者手艺之精巧。特点是皮酥、馅鲜香，外皮金黄色，咬一口外酥里鲜嘴流油，满屋飘香。因为用猪肉、蛋糕、海米、木耳做馅料，故养分丰硕，具有开胃、健脾等功能。
潍坊朝天锅源于清代乾隆年间的民间早市。听说取郑板桥相关。潍坊朝天锅经不竭改良，于1997年别离被中国烹调协会、山东省商业厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。门客们坐在一张特制的餐桌四周，桌中央有一口曲径50厘米，深65厘米的大锅，锅口取桌面齐平，锅底有特制燃料。圆桌有一缺口，办事员在缺口处，依据客人的要求将锅内的肉舀出、切好，供客人慢慢品尝。为顺应更多客人饮食需求，朝天锅也有“素菜”，如鸡蛋、土豆丝以及潍坊特色的“哑巴辣椒”等。“朝天锅”肥而不腻，养分丰硕，味美可口，汤清淡而不混浊，加以薄饼配用，其味无限。
莫言，诺贝尔文学奖的获得者，第一位中国籍做家。其代表做品红高粱深受全国人民的喜爱。莫言出生于山东潍坊高密县，高密不只仅是莫言地舆意义上的故乡，也是他几十年来在文学创做的灵感源泉。莫言爱吃，其故乡潍坊有很是多的名吃，如朝天锅、景芝小炒肉、密州烤鸭、诸城辣丝子、杠子头火烧，这些舌尖上的味觉遗产养育了莫言，也一直贯彻在其做品中。
在潍坊，最正宗的潍坊肉火烧是老城隍庙肉火烧，此刻开由多家分店。此外，在潍坊多条美食街、高星级饭馆也能品尝到地道肉火烧。
三、鸡鸭和乐
十一、杠子头
诸城密州烤鸭选用天津鸭，烤制时特用枣木、苹果木等果木熏烤，故以皮酥肉嫩举世闻名。在食用时配上精制和特选的单饼、大葱、大酱等10多种佐料，味道鲜美，肥而不腻，潍坊各大餐馆均可品尝，40元摆布一盘。
高密炉包民间保守名吃高密炉包汗青长久，风靡城乡。始于清代年间，在民国时代有着奇特地义的形势流行，用来走亲访友的礼品送给伴侣，出格是20世纪30年代位于县城南河湾的林三炉包，更是名冠城乡。其特点是包子又白又大，皮面暄软，内陷丰满，味道鲜美，挂浆讲究，火候独到，嘎渣焦脆，油香四溢。高密炉包用料讲究，以鲜猪肉、鲜韭菜、鲜白菜和上好的精面粉为主料，以海米、木耳及各类调料为辅料，细心加工而成。解放后，跟着人民糊口程度的提高，高密炉包已广泛城乡，成为高密人民的公共食物。
十二、临朐羊汤
二、潍坊肉火烧
潍坊萝卜，是山东省出名萝卜优秀品种，俗称高脚青或潍县青萝卜，因原产于山东潍县而得名，已有300多年的栽培汗青。烟台苹果莱阳梨赶不上潍坊的萝卜皮，可见潍坊的萝卜是多么的鲜美，潍坊萝卜特点是水分脚，清甜不辣。去过潍坊的可能见过潍坊的长萝卜：长有40多公分有一掐粗细，绿莹莹的皮，带着长长的萝卜缨子用细绳子扎成一捆看着就惹人爱。洗净吭哧来上一口，嫩绿的芯，香甜鲜脆，真的是鲜美。
临朐全羊汤俗称“大锅羊肉”。选用临朐青石山上三年以上的羯黑山羊为主料。宰杀前只饮水，不喂食，使其空肚。宰杀后，将整身肉朋分为6—8块，头、蹄及整身肉先入锅，内净肉复上，加适量山泉水和盐，水烧开后放肉，水沸时去沫，再用温火煮两到三小时熟烂出锅，剔除骨头挂凉，然后将整身肉顺丝切片，内净肉横丝切片，一并取原羊肉汤入锅煮沸，再将适量葱丝、香菜段、胡椒面、香油、味精放汤盆中倒入锅内，临朐全羊即成。这种用全只羊的各部位肉，包罗头、蹄、肝、肺、心、肠、血一路合做成的临朐全羊，就象用各类酒兑成的风味奇特的鸡尾酒一样，因羊的各部位肉都有奇特风味，合做一路，恰如其分地产生了一种独有的甘旨，吃起来肥而不腻、醇厚鲜美。再加上临朐保守的羊肉烹饪手法、肉取水的比例、加料、煮法、原汁老汤等方面的一整套特有手艺，于是，这临朐全羊便愈加芬芳四溢了。
潍坊保守名吃，取其谐音改为“和乐”，意为协调欢喜，幸福完竣。1997年被中国烹调协会、山东省商业厅别离评为“中华名小吃”“山东名小吃”。潍坊人对原料做了改良，用小麦取代荞麦面，并配以鸡鸭肉、“憨肉”和小调料的卤子，因卤子以鸡鸭为主，遂名“鸡鸭和乐”。鸡鸭和乐沉视调汤，且制做讲求、佐料齐备，入口细腻、滑溜、清新、劲道，肉香、汤醇，别有风味。食后回味长久、唇齿留香、久不忘怀，它以味美汤鲜而闻名，又以物美价廉深受广阔群众的欢送。肉火烧环节是要现烤现吃，连结原汁原味。再来一碗咸粘粥或豆腐脑，边吃边喝，更有一番风味。
潍坊和乐店肆很多，以南宫和乐为名，在大酒店同样能够品尝地道和乐面。
十、清新腌萝卜
四、密州凤翅
潍坊品尝朝天锅地址很多，鸢飞大酒店、东方大酒店、泛海大酒店、印象大酒店等均可，韩沉庆、韩邦等店特色浓重。
当然还有诸城辣丝子、芝畔烧肉、金丝面、红扒羊甲等甘旨，您去尝了就晓得绝对不枉此行。
一、潍坊朝天锅
用香菜炒肉，一种属于潍坊处所菜的小吃，正宗产地是山东安丘景芝镇(和该镇金丝面、三页饼并称景芝三名吃)正综的景芝小炒肉有四种：香菜小炒肉、韭菜小炒肉、蒜薹小炒肉、贡菜小炒肉。特点是其肉细如粉丝，加木耳、香油、茴香、虾米，此中一盘菜肉占七成，菜占三成。潍坊各大小餐馆均可品尝，20元摆布一盘。
七、烤鸡架子(又称烤鸡背)
九、马宋饼
密州凤翅是诸城久负盛名的一道名菜，至今有近300年的汗青。密州凤翅始创于清朝乾隆年间。刘墉回诸城老家祭祖，宫廷厨师随刘墉来诸城后，该厨师以本人的拿手菜“提篮鸡”的烹饪方式，公用鸡翅做了一道菜，将这道菜取名为“密州凤翅”，后来密州凤翅成为清朝宫廷中的一道名菜。此刻潍坊各大餐馆均吃的到，30元摆布一盘。
发自布衣的诸城吃文化，深深打动了每一小我的那根布衣的神经。上至国度带领、演艺明星，下至通俗官员、平民苍生，来到诸城，吃过之后，无不啧啧赞美，分开之后，无不密意依恋。诸城人赴京公干，向远在北京的有相当级此外带领兼伴侣有什么要求时，对方爽快地回覆：“什么也不要，你们给我带点烤鸡架子吧。”所谓鸡架子，在诸城人的吃食中，再泛泛不外了，就是烧烤了的曾经被剔除了肉的鸡的骨头架子。你别认为在诸城人眼里泛泛稀松的鸡架子真没有什么了不的，诸城人的糊口中还真离不开它。无论是高档酒店，乃至通俗饭店，抑或是建筑工地上正在吃午饭的民工手里，卑贱的客人和泛泛的苍生，无不在津津有味地啃嚼着香馥馥的鸡架子。你说为了吃肉吧，还真没几多肉可啃，说到家，满是为了那连骨头里都透着的香味。使它佐餐，它能帮着往肚子里拉干粮，用它做下酒肴，那革命的小酒喝得非分特别顺溜，一盅顶两盅。
源于昌乐县马宋(现为营丘镇)，故称之为马宋饼。至于发源于何时，因为历时年代长远，故无从讲求。相传地处山东半岛中部的昌乐马宋，是清朝初期江南等各省举人进京赶考的必由之路。古时进京赶考之人多以步行，颠末长途跋涉历时一个多月的时间才以到达目标地。因为马宋饼便于照顾、存放时间长、耐消化之长处因而深受各方举人的喜爱。
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发表于 2017-3-3 09:33:26
发表于 2017-3-3 09:53:28
