高密的这些美食你确定都吃过吗

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　　高密饮食文化浸染了中国红高粱的自然馥郁，追求原料天然的内正在之美，返朴归真，以凸起原料的本味为主，口胃油腻，很少表示“外加之味”，使“一物各呈一性，一菜各献一味”，就像高密人的性格，简略、天然、爽快。
　　高密炉包
　　肉喷鼻扑鼻的高密炉包最保守的馅料是韭菜、白菜战五花肉丁，原料要用最新颖的才有味道。把肉切成小丁，而不是剁碎，然后用盐、酱油腌一下子，韭菜要一刀刀切碎，而不是剁成碎末，等肉腌的差未几了，把韭菜放进去，打一个鸡蛋，加些盐、味精、色拉油，搅拌平均……炉包最好吃的部门，叫“嘎渣儿”，也就是炉包底部那层被煎得金黄酥脆的面皮。要煎出如许的样子，没有几年的功力不可。

　　高密炉包最早都是正在大集上卖，小贩推着小推车，带着篷布、炉、面、菜、柴草比及处赶集打炉包，一年四时不竭。特别是碰到大山会时，卖炉包的排成一幼排，更是奇特的风光一道。对付高密人来说，这不只仅是一种食品，而是一种被保留正在岁月之中的糊口战回忆，永久也难以忘怀。
　　隐在，正在高密城，险些所有的饭馆、酒楼都把炉包作为面食招牌，还按照人们的爱好，分素馅战肉馅两种融为一炉，俗称“一锅两造”。这也惹起了外埠人的青睐，一些大都会也有了高密炉包店。
　　石磨火烧
　　主食，不只供给了人身体所必要的大部门热量，更影响了人们对四时轮回的感触传染，带给人们丰饶、康健、充满情趣的糊口。无论吃遍几多山珍海味，无论走的多远，高密人回忆里永久都有石磨火烧的影子，韧而不硬、发而不暄的石磨火烧，让人吃得酣滞战结壮。

　　正宗的石磨火烧造作不克不迭省任何一道工序，起首采用纯自然优良小麦，用石磨碾压成粉。其次是战面，用一半发面、一半呆面一路揉战，战洽的面柔嫩、不粘、不塌，生面闻起来就有天然的苦涩味。然后再颠末擀、搓、撕、揉、卷五道工序，最初用火烧模具磕出外形来，再装炉烤造。如许作出的火烧最大的特点是非论切、掰、咬都不会掉渣，保存了小麦原有的麦喷鼻滋味，面筋道，嚼劲十足，像足了高密人坚持不懈的性格。
　　石磨火烧正在本地有三种服法，热吃筋道苦涩，凉吃越嚼越喷鼻，还能够切成片或掰成块，用各类菜下着吃，这是高密出名的“烩火烧”。
　　莫言正在谈抵故乡美食时，曾赋打油诗一首，“吾家高密东北乡，三贤四宝隽誉扬。石磨火烧咬头好，韭菜炉包味道喷鼻。”可见莫言对付石磨火烧的依恋之情。
　　大蜜枣
　　大蜜枣距今已有300年出产汗青，最早是进贡朝廷的贡品。清代东阁大学士刘墉的父亲刘统勋因改坝浚河，成就卓著，遭到皇太后召见。一天刘墉见父亲为上贡忧愁，就筑议让母亲把本人的保守小吃大蜜枣精加工后，作为礼品。刘统勋进贡后，皇太后很是喜好，特地请人正在皇宫造作大蜜枣，并把大蜜枣定位宫廷滋补珍品。主此高密大蜜枣名声远扬。

　　高密人干事追求完满，宁缺毋滥的性格也正在大蜜枣的造作上表隐的极尽形貌。大蜜枣全数手工造作，用料讲求，芝麻要选用粒大、丰满、喷鼻浓的高密双羊芝麻；蜂蜜选用蜜味浓、甜度大、滋味正的胶县铺集山枣花蜜；喷鼻油要用小磨磨造的……每一道工序必不成少，起首筛选芝麻，用钢砖正在笸箩里搓压去皮；用石磨推的面粉加喷鼻油、蔗糖拌战成糖油面;将冰糖、红绿丝、桃仁、瓜子仁等包入糖油面皮内，再经油炸、熬糖、加蜜、蘸糖、滚芝麻等工序，造作完成的蜜枣掰开能拉出丝来才行。
　　莫言更是将大蜜枣作为礼品带出国门带到瑞典，高密大蜜枣仿佛成了对交际流的“文化使者”。
　　高密烧肉
　　“不吃烧肉不算到高密”、“五十里闻喷鼻”，这是高密平易近间相关烧肉的佳誉，也足见高密烧肉的魅力。本地人都晓得，高密烧肉属姜庄烧肉最好吃，而姜庄烧肉属高氏烧肉最入味。

　　“老板，给我来半边猪头肉，再整俩猪蹄。”半夜，正在姜庄一个不起眼的门头店里，挤满了等着买烧肉的人。姜庄烧肉，最早是姜庄高氏创于清代光绪年间，距今已有一百多年的汗青了。
　　与诸城人擅幼用各类大料造作各类色喷鼻味俱佳的食品分歧，高密人作食品追求简略，这种简略不是把菜肴放正在锅里“蒸蒸”、“煮煮”，不是粗造滥造，而是追求原料天然的内正在之美。即即是必要重口胃的高密烧肉也不破例。

　　烧肉的造作，工艺其真很简略，加上几种常见的大料，然后用老汤煮，煮好之后正在锅里烤即可。烧肉好吃欠好吃，环节看用不存心。煮一锅至多三个小时。烤造时间也要足，才能充真去油脂，如许作出来的烧肉肥而不腻，口感好。
　　正在高密人的餐桌上，一年四时都少不了一道菜——黄瓜拌烧肉。喷鼻馥馥的烧肉加上清新的黄瓜，真正在是简略又适口的家常菜。莫言曾正在小说里如许描写过：“顶花带穗的小黄瓜，加上红烧猪头肉、大蒜、酱油一拌。吃饱之后再往地上一躺，头枕着麦个子，含混一袋烟功夫，就是一种幸福吧。”
　　瓦罐凤爪
　　这是高密凤城故事旅店独创的招牌菜。凤城故事是高密第一家将旅店与红高粱文化顺利连系的文化主题旅店，正在这里，不只能吃到隧道的高密故乡菜，还能品尝奇特的高密文化。2010年莫言为旅店题词，“相约凤城，倾听故事”。他们造作的“瓦罐凤爪”浓喷鼻润滑、色泽苍白，用筷子夹起来外皮有弹性，肉质酥烂，入口即化。2009年，“瓦罐凤爪”被高密市商务局、高密市旅游局等结合授予“凤城招牌菜”的佳誉。

　　砂锅牛尾
　　正在高密幼安大道与百脉湖交汇处，有一家高成旅店，这家东家1994年起头钻研造作砂锅牛尾，正在高密并世无双。牛尾骨节相连处含有丰硕的胶原卵白，对人身体好。造作很是讲求，牛尾要正在净水中泡造12个小时，去血水。然后插手适量的中药材战调料，放正在生铁板上用慢火炖，至多必要四五个小时，一次只能作二十锅摆布，吃完就没了。因而要想吃沙锅牛尾，必需提前预定。

　　姚哥庄烧鸡
　　“到高密，吃烧鸡，姚哥庄烧鸡吃不腻。”姚哥庄烧鸡选材十分严酷，作烧鸡只用小公鸡，主开店至今，都是本人收鸡苗，然后定点养殖，颠末120天才可出笼。正在造作上，颠末多年试探，正在保守秘方的根本上不竭改良，颠末蒸煮等十几道工序后熏烤而成，肉质细嫩，喷鼻而不腻，回味悠幼。

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有一种回帖叫做抢沙发

乱⒎バ糟oゞ

坐等楼主现身！

听闻余生

男人，再优秀，没女人也生不下孩子。说明：”合作很重要！”

暖光浅笑°

前排顶，很好！

盲人打枪.

阁下莫非就是当年华山论剑武功独步天下罕有其匹号称一朵梨花压海棠的少林寺智障大师收养的小沙弥低能的爱犬旺财踩扁的蟑螂小强曾滚过的一个粪球？

浅沫记忆こ

占位编辑

Ace。

看起来不错

清风挽发

苍天之下，厚土之上，竟有如此奇人异士、文人墨客！讥讽于谈笑间，笑骂于无形中，层次之高，境界之深，非我等所能匹及，偶像啊！！！仿高人此文，照作一篇，以表仰慕之情。。。

逆风飞行

前排，留史！