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炸果子在平凉也叫做果果，是一种油炸食物。逢年过节、过事在宴席上都是一道备受欢送的干碟子。对于从父辈哪里传承下来的炸果子，巧手的妇女们还必需有过硬的手上功夫。
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回忆中，春节时，我们会被父母带着去外婆家过年，刚到家，外婆就端上来他的拿手炸果子给我们当零食，看着我们屋里屋外的跑，争抢着吃炸果子，外公、外婆满脸的笑容，此刻才体会到那时的团圆是何其的幸福。
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炸果子的面是死面，苏打取碱面要有足够的量，面和成后，擀成适当厚度的面皮，切成宽条，切成方块，任意做蛹、做蝴蝶、风车、花、飞蛾等形形色色的果子。再把本地出产的胡麻油倒入锅内，等油沸腾后，把做好的果子放入油锅内，按照经验等果子上色和炸成后捞出，尝一个干、脆、柔、酥让你的味蕾尽享人间甘旨，吃炸果子可不能急性子，一般吃一个炸果子要细嚼慢咽好长时间，也是一种很耐吃得民间小吃。
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欢喜的锣鼓敲起来，幸福的歌儿唱起来，对于憨厚的西北人来说：“老婆孩子热炕头”围着丰厚的饭菜团团圆圆共度春节是最幸福的，在甘肃平凉巧手的妇女们还会制做民间美食炸果子来犒劳一年来辛苦的家人和伴侣。
览崆峒美景，品人间甘旨，来平凉带你尝尽民间美食，让你取儿时的童年来一次相遇！（平凉星网文化传媒发展核心马来虎）
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发表于 2022-12-3 20:31:32
