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这种答案和启发式的结局，我们那时其实无感，以至反感——不好吃就是不好吃，非得嫌我们没饿着。
现代的火烧，掰开后里面是空的，用不了一两面。面是用机器和的，烤也是用电烤或者用煤的大型设备，类似工场出产，不再是手工活儿。
八十年代初，我们全村都扎笤帚，缝篦子，钉盖垫。盖垫是高密方言，是一种用高粱杆顶部缝成的厨具，既能够盖工具，也能够当垫子，好比包了饺子就能够放在上面，从锅里捞出来后也能够放在上面。
但若本人动手做杠子头火烧，那还是条件不足。一是和不了那么硬的面，二是不会烤，不晓得烤箱或者蒸烤箱，或者电饼铛该用多长时间。
只要上了年纪，回忆起来才感觉前人真有道理，才感觉前辈人糊口得真苦，有种酸楚涌上心头。
很怀念用盖垫吃饺子的日子。隆沉，有典礼感，容易凉，大师从边上往里吃。母亲还会把里面用筷子拱一拱，像犁地一样，免得饺子粘连。
也许除了它本身的面香，味甜，真的有鲁迅年轻时走亲戚时偷罗汉豆烧着吃的野趣，也有人穷时吃点好的工具感受出格好的成分。
那时候，父亲让大哥去收笤帚苗，也不知给多少本儿，我俩路上吃两个杠子头火烧，如果被父亲晓得了，不知得疼成什么样儿呢。
所以它是一层一层的。我去外地发觉有的软软的饼叫千层饼，我就感觉真是名不符实。我们的杠子头火烧才真正是千层饼。
我们本地过年供奉的必需品，就是用这种米的面做的，上面插着枣，叫糕，寄寓人们美好的抱负——糊口一年比一年高，它也是我们这里独有的美食。
如果在高密哪里还有，请告诉我，我必然去尝尝，归正我所走过的地方都没有了。
我模糊记得是到斜沟崖（读yai),或者是张鲁集，或者是芝兰庄，归正感受挺远，村庄也挺大的。
那时候的面好，香。不需要咸菜，不需要菜，舍不得，舍不得，就不知不觉吃完了。
我们这里和面用水多就说面软，做出来的面食暄；如果用水少，就说面硬，做出来的面食结实。
这种好吃是不是像鲁迅偷吃罗汉豆的味道，或者像刘帮年轻时吃山药芋头的味道？
我们也曾帮他卖瓜，他后来宁肯用手推车推着卖，也不让我们帮他卖了，嫌我们简曲是给他往外扔——称也不讲究，代价也不讲究。
杠子头火烧是烤熟的，那时候用煤的也少，都是用树枝，出格是树古墩（整个根部）劈出来的柴，耐烧。
它很是结实。面一层一层压得很是紧密。吃的时候咬起来也长短常难啃，好在它很是好吃。
那时候没无机器，全是人工。为了节省人力，就用木杠子压，曲到把面压得筋道为止。
因而，和面的时候用水很少，开始就像和不起来似的，反复和，曲到能拿起个儿。
小时候，白叟常常诲人不倦地讲同一个故事，是一个类似现代脑筋急转弯的故事：问什么好吃，答饿了好吃。问什么甜如蜜？答饿了甜如蜜。
此刻，我常常听做饭的犯愁做什么。老婆就经常问我做什么，由于她的思路就那么宽了。
那天，我写《高密美食——单饼和燎饼》，把本人馋着了，对老婆说，改天做燎饼吧？她欣然同意，由于这是她能做到的。
一冬天吃地瓜、地瓜干，胃不好的稍微吃点玉米面。想调剂一下，把地瓜干磨成面，做地瓜狗或地瓜滚儿（高密方言），就那么多手段了。
我们在路上吃美食，那时有点像过年，大哥还冒着回家挨骂的风险，所以还有点刺激。
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发表于 2023-2-3 17:53:07
