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成都名小吃多由小商小贩在实践中创制出来。他们在持久运营中，或肩挑手提，或沿街开店设铺，在吃食的色、香、味上细心制做，天长日久，逐步创制出或人或某个地址的名小吃，如春熙路的龙抄手、总府街的赖汤元、荔枝巷的钟水饺、耗子洞张鸭子、洞子口凉粉、长顺街治德号小笼蒸牛肉等等。现在，很多名小吃店 虽已迁新址，但仍沿有旧名。单是锦里、小通巷、宽窄胡同就曾经够吃货们吃上几天了。因而到了成都，味蕾之旅就先从这些老牌小吃店开启吧。
成都小吃品种连老成都人都数不外来，从各色小面到抄手、饺子，从腌卤到凉拌冷食，从锅煎蜜饯到糕点汤元，从蒸煮烘烤到油酥油炸，琳琅满目，各味俱全，品种不下200种。成都的大街冷巷，四处都能看到小吃店。麻辣红亮，味美爽口的夫妻肺片、酸辣相宜，臊子香脆的担担面、红味鲜香麻辣，白味汤汁鲜美的钟水饺、汗青长久，用料讲求，回味悠长的赖汤圆 、粉条精抖，口胃鲜香的回复肥肠粉，还有张老五川北凉粉、龙抄手；以及广泛大街冷巷的卤肉锅魁、宜宾燃面、灯影牛肉、蛋烘糕等等，都是成都特有的地道小吃，并且风味凸起，深受当地人以及外来旅客的欢送。
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发表于 2017-3-16 09:27:19
发表于 2017-3-16 09:28:53
