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导语：冀菜也称河北菜、燕赵菜，是指源于河北、吸纳中外、具有河冬风味特点的中国菜，冀菜有四大主要门户，即以保定地域为代表的曲隶官府菜；以承德等地为代表的宫廷塞外菜；以唐山等地为代表的冀东沿海菜；以及以省会石家庄为代表的冀中南平原菜。他们各有所长，各有特色。小编为您汇集了一些特色菜肴，做为您春节会餐的备选菜品。今上帝推冀东沿海菜，快来看看吧！
酱汁瓦块鱼是河北唐山一道特色菜，属于补虚养身食疗药炊事谱之一，对改善症状十分有帮助。用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和湿淀粉调汁；在锅中放动物油烧热，将鱼块放进干淀粉糊中拌匀，平均地裹上糊，顺次下锅，待鱼炸成表皮浅黄酥脆，捞出放盘中。锅中留少许底油，把豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末下锅煸炒，待出香味，烹入兑好的汁炒熟，浇在鱼上即可。
鸡脯肉剔去白筋，坡刀成片，入碗内，放适量精盐、味精水拌匀入味5分钟后，磕入鸡蛋清抓匀；水发银耳去蒂，洗净，撕成小片;黄瓜洗净，切菱形片。锅入清水上火，待烧沸后，将鸡片用干淀粉拌匀，撒入锅中，氽熟后捞出投凉。银耳、鸡片沥净水，纳入小盆中，插手黄瓜片，调入精盐、味精水、蒜泥、香油、白醋拌匀，拆入西红柿围边的盘中即成。色泽素雅，嫩中有脆，蒜香味浓。具有补虚强身、抗衰美容之功能。
白菜卷是迁安公众发明的一道十分可口的地方名菜。出格是餐席上吃腻了口胃后，再吃这道菜，使人感应有清淡解腻的功能，清蒸白菜卷儿这道菜不知出自何年。做法是把肉剁细，加上佐料拌匀，再放盐、香油、虾皮拌成馅儿；把嫩白菜叶用开水烫一下，用白菜叶包上馅儿，卷成卷，剁成两寸长段，将卷立排码在放有海米的碗里后，将碗放在笼屉蒸熟。
大鱼大肉吃了不少了，回来清新吧！要说清新的小凉菜那可是多了去了，“糖醋心里美”就是冀东一带过年都爱吃的特色凉菜，名字叫做心里美，吃在嘴里，必然是香在心里吧？这道菜做法其实简单，心里美萝卜切成丝，糖、黑醋按照1：1的比例拌匀，稍微腌制10分钟，吃前用花椒油泼上即可。
饹馇又称咯扎、搁着、隔着，一种河北唐山的汉族面食小吃，用豆面做成饼形，切成块，熬菜吃、炸着吃或炒菜吃。是苍生逢年过节，婚丧喜庆，送来送往的必备之物。在本地，以至还有“不吃咯扎宴，不算到唐山”的说法。唐山民间对“饹馇”一词的来历传播着一个很风趣的故事。椐说当清王朝在遵化建东陵以后，守陵报酬讨得皇家的欢心，就把这一特产送进了皇宫。其时的慈禧太后吃饭有个习惯，端上来的菜最多只夹两口就撤下。有一次，御膳房端上了醋熘咯扎，她一看没有吃过，问了声：“这是什么菜呀？”寺人连忙回覆：“还没起名字呢，请老佛爷赐个名吧。”慈禧太后一边听一边吃了两口，寺人就忙着往下撤。谁知，慈禧太后还没有吃够，就说了句“搁着”吧。寺人认为这是太后赐的菜名，立马传下去：“老佛爷赐此菜名为‘ 咯扎’。”咯扎取搁着谐音，从此以后，咯扎的叫法便在民间传播至今，咯扎的身价也大大提高。
任丘茄子饼是河北的一道汉族小吃。鲜香酥软，佐餐好菜。将茄子切丝、拌盐腌1刻钟，使变软。将大蒜拍成泥，辣椒切细丝取花椒粉、味精拌入茄丝中；再加适量面粉搅匀至上劲。素油入锅烧热，把拌好的茄料搓圆成饼状，入锅中炸2分钟捞起拆盘即可。
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发表于 2017-3-22 09:20:37
发表于 2017-3-22 09:20:47
