口福——今生必吃的一百道中国菜

admin · 发表于 2017-3-22 14:00:36

汪曾祺之子、美食家汪朗先生在书中做序保举，他暗示，就中国饮食来说，时下更应倡导的是保守，是将几多代厨师处心积虑创立的精品菜肴和操做身手传承下去，并将其发扬光大，不克不及只是养在深闺的非物质文化遗产。现在，典范菜肴老化的情况相当遍及。留住老味道，比起绣花枕头的立异，更有现实意义。立异能够天马行空，保守则必需有所遵照。
戴爱群：油温很是主要，并且其实很难控制，厨师是如许的，靠眼睛，一个是旁观，由于看冒烟的程度，有没有烟，烟多大。还有一个就是能够拿手接近油面去试一下，但是这全都凭经验。如果老厨师，底子不消，凭感受间接就来了。这又涉及到别的一个中餐尺度化问题，良多中餐不尺度化。你也能够说现实上它是一个短板，但是从别的一个意义上来讲，这种中餐不容易尺度化，就是全凭手艺，并且这种手艺是口授心授的。

暖心 · 发表于 2017-3-22 14:38:53

这就是传说中坐沙发的感觉吗？好鸡动！！！

茉莉情花 · 发表于 2017-3-22 16:25:35

楼下的不要小看我，我可不是吃素的。

情歌全为听者伤 · 发表于 2017-3-23 14:08:05

楼主，约么？

乱⒎バ糟oゞ · 发表于 2017-3-23 15:45:57

谈恋爱时女朋友跟别人跑了？不要难过太久，偷着乐吧。现在看清楚这段爱情总比结婚以后带绿帽子好吧。

仌生洳夢 · 发表于 2017-3-24 01:10:25

介是神马？！！

北苑南风〃 · 发表于 2017-3-24 13:30:01

我了个去，顶了

被酒 · 发表于 2017-3-24 14:11:36

楼主，你说，你几个意思？

自我愈合 · 发表于 2017-3-24 16:39:42

我就算是一只癞蛤蟆,我也决不娶母癞蛤蟆.

Man丶夏沫伤痕 · 发表于 2017-3-25 01:35:57

叮铃叮铃，楼主开门，我是送快递的！