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做为吃货一枚，乃至先来说说博山美食。来淄博，必然要吃博山菜。2016年7月，博山正式被认定为鲁菜发源地。凡是有博山菜的地方，即便处在深深的胡同里，人气也相当兴旺。
博山正式被认定为鲁菜发源地，博山美食也是博山文化必不成少的一部门，博山美食多次登上央视荧屏，越来越多的人晓得并喜好博山菜。
提及博山菜，大大都人老是想起博山酥锅、豆腐箱、硬炸肉等博山风味小吃。而现实上，博山菜并不等于博山风味小吃，也不等于博山家常菜。博山菜涵盖的范畴很广，即包罗名馆菜肴，也包罗家庭菜品；既有筵席上的规制菜品，也有家常享用的甘旨好菜……
说起博山菜，必定都晓得博山酥锅。每年春节，博山人对于做酥锅，有一种近乎崇高的意义——家家都做，仿佛没有了酥锅就不是过年。所谓“穷也酥锅，富也酥锅”，那是说做酥锅的原料能够依据本人的前提来搭配。来客人了，盛上一盘：试试俺家酥锅，所以有“家家做酥锅，一家一个味”之说。
酥锅是博山味道的代表，以酥脆为特点。博山酥锅是为留念苏小妹而生的。传奇是由清朝初年一位叫苏小妹的女子创始，故菜名为“苏锅”。又因而菜肴用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，遂更名为“酥锅菜”。
博山筵席上的规制菜品最具代表性的莫过于——“四四席”。所谓“四四席”，即四拼盘、四行件、四大件、四饭菜计十六道菜，供八人食用。除四拼盘外，其余菜品兼有炒、炸、溜、氽、蒸、琉璃、炝、烩等形式。
除了以上提到的博山美食之外，博山还有许多让人耳熟能详的好菜，各色菜式有腔有调。无论是高规格的宴席乃至普通家庭的餐桌，只需有博山菜的身影，定会让你食欲大开。
提起博山川饺，大师都不目生，它是中国保守美食，更是北方大年夜饭必不成少的一道主食。但博山川饺却异乎寻常。博山川饺，制做精巧，馅料讲求，加工详尽。水饺的皮是方的，博山川饺个个像元宝，它以外型美妙，皮薄、馅多，味美为特点。博山人逢年过节家家户户包博山川饺吃，日常平凡也会用博山川饺款待客人，深受食者喜爱。
博山四四席正宴的保守坐法是八仙桌坐八人。坐七人者称为敞口席，适宜于成婚喜宴的“油客席”（特地欢迎送新娘的娘家人），留下一个座位是让轮流前来的劝酒者暂坐。若坐九人者，俗称挂角席，属于泛泛通俗筵席，也就不那么讲究了。
博山豆腐箱口胃鲜香，工艺是蒸，是博山保守名吃。相传清乾隆帝南巡时，曾到过博山，用膳时，上有豆腐箱这道菜，乾隆食后赞叹不已。豆腐箱将豆腐切成平均长方块，共12块，放在六至七成热的油锅内炸成金黄色，取出豆腐内芯不消，将炸制好的馅镶在豆腐块之间，上笼蒸一刻钟取出。用木耳、黄瓜片、西红柿片，做成咸鲜口胃的汁，浇于其上。整个菜品荤素巧妙搭配，口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无限。
砸鱼汤是博山特有的服法，卖相欠好，味道却好。博山人会把吃到一半的鱼再次回锅做汤。本来的配料全都舍弃，只留下鱼肉鱼骨，然后用大勺砸碎，鱼骨髓的鲜香都能融到汤里，再加上一勺醋和胡椒，酸爽开胃，最初打上一两个鸡蛋。虽然简单，这倒是一道压席菜。
近些年，博山中国琉璃之乡、陶风琉韵·休闲博山、华夏孝乡、鲁菜发源地、裕禄家乡等系列文化品牌在全国越叫越响。央视多个栏目持续聚焦山城，先后播出了《琉光璃彩 博山味道》《我们村的年轻人》《博山寻趣之旅》《味道》等一系列宣传片。 你是不是也越来越喜好博山了呢？
博山炸春卷，是一道博山本土时令菜，依据季候的分歧选用分歧的时鲜蔬菜。博山春季盛产香椿芽，清香扑鼻。春天放椿芽，其他季候放韭菜。可做荤素两种口胃。炸春卷，最讲究的是火候，火候对，炸出的春卷才能酥而不腻，熟而不硬。外皮要炸酥、炸透，里面又要连结香椿或韭菜的真味。
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发表于 2017-7-5 20:31:19
发表于 2017-7-5 21:16:35
