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揭秘高密“大蜜枣”制作已成中秋餐桌必备

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发表于 2017-7-28 00:29:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
  刘志强老婆董秀玲介绍,拌料有必然的技巧,必需得精细、详尽拌出来的馅,湿硬度、软度得有必然的思绪,蜜枣做出来才好吃。搭配有必然的比例,必需搭配好了,味道、风味都有必然的搭配程度。
  高密大蜜枣加工师傅刘志强介绍,原料有核桃仁,瓜子仁,西瓜仁,冰糖,南瓜仁,黑芝麻,白芝麻,瓜条,果脯,一共有十来个品种。
  调好了馅,就能够和面做皮了。面皮是把面粉兑上花生油、麦芽糖和水搅拌而成,看似简单,里面也有不少的门道。
  怎样把包好的生蜜枣做熟呢?这就需要最初一道主要工序下锅炸。把上好的花生油加热到滚烫,然后就像下饺子似的把生蜜枣倒进锅里,颠末一番油炸,曲到蜜枣变成深黄色,这就能够出锅了。
  这种外形圆圆的、大小如乒乓球、满身沾满芝麻粒的食物就是高密名吃大蜜枣,闻起来芬芳四溢,咬一口回味悠长。可能您要问了,这不就是一种点心吗,怎样会叫大蜜枣啊?其实,高密大蜜枣就是一种糕点,由于它的外形像圆圆的大枣,味道又出格甜,所以民间抽象地称其为大蜜枣。
  颠末上述工艺加工出来的大蜜枣,皮薄而不裂,香而不糊,熟而不烂,概况芝麻平均,微黄香甜,味美纯正,养分丰硕,人人见了城市垂涎三尺。
  刘志强老婆董秀玲介绍,面粉必需选择高密最好的面粉,特级面粉。和面的技巧就是,水、油要有必然的比例,必然的搭配,和出来的软硬度要适宜。
  1、山东广播电视台部属21个广播电视频道的做品均已授权齐鲁网(以下简称本网)在互联网上发布和利用。未经本网所属公司许可,任何人不得不法利用山东省广播电视台部属频道做品以及本网自有版权做品。
  据史料记录,高密大蜜枣发源于清代,距今已有几百年的汗青。在清末、民国期间,高密城乡就有多家大蜜枣加工老字号。
  选好了原料,接下来是配料,就是把这十几种原料兑上蜂蜜、香油,按必然比例和谐搭配在一路。
  此刻,高密大蜜枣曾经被评为潍坊市级非物质文化遗产,不单在当地小出名气,在山东省外也是怨声载道。每到春节、中秋等保守的团聚节日,能亲身品尝一口故乡地道的大蜜枣,已成为很多高密游子莫大的心愿。
  潍坊齐鲁网9月22日讯(高密台 李军 牟乃宗)在我们中国,节日和美食老是密不成分。在中秋节,家家户户都要吃月饼,可是在高密,中秋除了吃月饼,还有一种美食颇受人们的喜爱,这就是高密出名的保守名吃大蜜枣。
  大蜜枣主要由皮和馅两部门构成。就像包饺子一样,用的馅分歧,口胃也纷歧样,所以大蜜枣馅料的选择很是讲究。
  刘志强告诉记者,炉温五、六十度的势头上,使慢火,看着稍微发点黄了,最少把它炸透,炸匀乎了,出来以后呈火红色就算成功了。火候大了小了都不可,大了口感就没有了,小了它不熟。
  面和洽了,接下来就能够起头包蜜枣了。包的时候,每个蜜枣用的馅料分量都是不异的,如许包出来个头大小分歧,均匀美妙。
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发表于 2017-7-28 00:32:06 | 显示全部楼层
楼主V5,
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发表于 2017-7-28 16:59:04 | 显示全部楼层
楼主,我这人不太会说话,如果有什么冒犯的地方,你他妈来打我啊!
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发表于 2017-7-28 17:21:36 | 显示全部楼层
林子大了,什么鸟都有
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发表于 2017-7-28 20:47:30 | 显示全部楼层
麻豆
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发表于 2017-7-29 06:56:15 | 显示全部楼层
前排支持下了哦~
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发表于 2017-7-29 19:05:16 | 显示全部楼层
我说这位大哥,我又不是草船,你的贱用不着总往我这儿乱发!
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发表于 2017-7-30 10:10:52 | 显示全部楼层
连绵不绝
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发表于 2017-7-31 08:41:10 | 显示全部楼层
为何要放弃治疗?
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发表于 2017-7-31 12:45:36 | 显示全部楼层
为毛老子总也抢不到沙发?!!
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