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上午9点半，茶花山庄的厨师们便忙着做团年菜，烧火、切菜、蒸饭、炒菜忙个不断。老板马苏娥称，加入土家年菜大比拼，主要做了3桌菜，一桌名叫马腾盛世锦绣程的菜主要用驴肉做成，预祝大师马年有个锦绣出息，而别的两桌则别离由猪肉和牛肉做成。随后，记者在山里香农家乐看到，3良庖师正在做牛牛大顺喜气来这桌菜，整桌菜以干烧牛尾为主菜，并配有竹鸡、财鱼等特色菜。花桥人家则以3种煲汤为特色菜，将鱼、鸡、鸭煲出3种清淡醇香的汤。走进清晨园山庄，一股香味扑鼻而来，一良庖师正将刚炒好的蛇肉盛到小锅里，然后加上香菜。
恩施市旅行局局长徐贵尧介绍，此次活动由恩施市旅行局结合恩施市旅行、农家乐、旅行社3个协会举办，共4家农家乐参赛，每家农家乐要在两小时内做出4桌分歧主题的年菜。此次活动主如果向旅客推介恩施过年的特色饮食文化，并将年菜取恩施丰硕的“硒元素”养分搭配起来，推进餐饮业的转型。
“哇！年肉、糍粑、腊排骨、羊腿……好好吃的年菜。”“这道菜叫富硒茶叶野鸡蛋，可是‘硒’有的菜哦！”昨日，在恩施市枫香坡生态旅行区土家年菜大比拼现场，近200人尝到了12桌丰厚的年菜，有的赞扬，有的摄影，有的争抢某一种年菜，现场弥漫着浓浓的过年气味。
12点摆布，4家农家乐的办事员端着做好的年菜送往枫香坡侗寨送客堂，供评委和参取活动的成员评价和享用。茶花山庄老板马苏娥向评委介绍说，在该山庄做出的三桌参赛年菜中，富硒茶叶野鸡蛋最为出格，间接将野鸡蛋放在加盐的水中煮熟，然后将滚烫的野鸡蛋捞出放在刚采回并洗净的新颖茶叶上，吃起来时将有一股淡淡的茶香，茶叶是富硒茶，能够说很“硒”有。一桌名叫挥洒自如贺新春的年菜吸引住了评委的目光，纷纷凑上去尝了起来，清晨园山庄老板介绍，这桌菜中有干煸蛇肉、汤煲鸡，“蛇就是龙，鸡就是凤，盼望新年大吉大利，将用胡萝卜雕成的花朵放在干煸鱼上，表来岁年有余还锦上添花”。
颠末评委品尝评价，茶花山庄做的马腾盛世锦绣程年菜获一等奖，用小米取五花肉蒸出的年肉和采用土家保守做法做出的干烧腊排被评为最佳保守菜。茶花山庄用大块排骨做成拱桥外形，并定名为侗乡风雨桥，而清晨园山庄将一整只羊腿烤熟，送来一群人哄抢，最终，这两道菜被认定为最佳创意菜。
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发表于 2017-8-2 22:15:56
发表于 2017-8-2 22:18:48
