莫言家乡味道--高密瓤子饼

admin · 发表于 2017-9-20 06:16:00

　　家乡高密的特色面食，最出名的莫过于电视剧《红高粱》里出现最多的拤饼和炉包(稍后着重推出)，今天我要介绍除了这两种面食之外，也是最具莫言家乡特色，口感味道俱佳的高密瓤子饼。莫言家乡的人们总把瓤子饼念成扬子饼，瓤子饼顾名思义为卷瓤的面饼，因高密方言惯把瓤rang念作扬yang，久而久之便成了扬子饼。瓤子饼可分为冷水面和烫面两种做法，冷水面或烫面和好后，饧发一段时间，放在案板揪剂擀成圆形薄饼，将拌好馅料均匀摊在面饼之上，卷成筒状放入蒸锅蒸熟即可。馅子即瓤可以根据个人的口味而定，素馅、肉馅、海鲜馅均可，较常见的是由葱花、五花肉作馅搭配冷水面皮蒸制成的瓤子饼。它做法简单快捷，适合早餐食用，刚出锅的瓤子饼，饼皮筋道爽口，一咬流油，馅料葱香四溢，配上一碗棒茬粥，一碟酱腌咸菜，这是我从小到大百吃不厌的黄金组合。
　　我最喜欢逛的地方，是菜市场，因为那是最接近人间烟火的地方，那是最接地气的地方，我始终认为，每当烟火升起，传递给人们的讯息就是要开饭了，尤其是故乡的炊烟袅袅生起的那一刹那，呈现出最温馨最美丽的画面，炊烟传递出母亲的味道，传递出故乡的柔情，传递出岁月的静好。

一个人也不错。 · 发表于 2017-9-20 06:16:40

有一种回帖叫做抢沙发

自暴自弃@ · 发表于 2017-9-20 21:39:15

说实话，光靠签到升级太慢，所以我复制了这一段话遇贴就回，有人就会说你这不是混经验吗，我TMD转身一巴掌，你这不是废话

扁舟一叶 · 发表于 2017-9-21 11:20:41

路过帮顶嘿嘿

兽柴 · 发表于 2017-9-21 14:47:07

不错，感谢楼主

给予 · 发表于 2017-9-21 15:03:49

我说这位大哥，我又不是草船，你的贱用不着总往我这儿乱发！

和你最衬 · 发表于 2017-9-21 20:20:07

撸过

烟雨墨痕 · 发表于 2017-9-22 05:39:10

有谁会在时过境迁之后还在那里等你。

恋旧°Old · 发表于 2017-9-23 03:17:19

孩子，这一点很重要，别看现在抢二楼并没什么，其实，这是在考验你，这次你没通过（你个脑残！）

我有故事你有酒 · 发表于 2017-9-23 03:59:46

边撸边过