莫言家乡味道--高密瓤子饼

admin · 发表于 2017-9-20 06:16:01

　　家乡高密的特色面食，最出名的莫过于电视剧《红高粱》里出现最多的拤饼和炉包(稍后着重推出)，今天我要介绍除了这两种面食之外，也是最具莫言家乡特色，口感味道俱佳的高密瓤子饼。莫言家乡的人们总把瓤子饼念成扬子饼，瓤子饼顾名思义为卷瓤的面饼，因高密方言惯把瓤rang念作扬yang，久而久之便成了扬子饼。瓤子饼可分为冷水面和烫面两种做法，冷水面或烫面和好后，饧发一段时间，放在案板揪剂擀成圆形薄饼，将拌好馅料均匀摊在面饼之上，卷成筒状放入蒸锅蒸熟即可。馅子即瓤可以根据个人的口味而定，素馅、肉馅、海鲜馅均可，较常见的是由葱花、五花肉作馅搭配冷水面皮蒸制成的瓤子饼。它做法简单快捷，适合早餐食用，刚出锅的瓤子饼，饼皮筋道爽口，一咬流油，馅料葱香四溢，配上一碗棒茬粥，一碟酱腌咸菜，这是我从小到大百吃不厌的黄金组合。
　　我最喜欢逛的地方，是菜市场，因为那是最接近人间烟火的地方，那是最接地气的地方，我始终认为，每当烟火升起，传递给人们的讯息就是要开饭了，尤其是故乡的炊烟袅袅生起的那一刹那，呈现出最温馨最美丽的画面，炊烟传递出母亲的味道，传递出故乡的柔情，传递出岁月的静好。

看破、世情 · 发表于 2017-9-20 06:16:40

稳坐一楼沙发，尔等只能仰视！

爲妳葑訫 · 发表于 2017-9-20 19:03:02

就算是一坨屎，也有遇见屎壳郎的那天。所以你大可不必为今天的自己有太多担忧。

后来你我 · 发表于 2017-9-20 19:19:28

要戒烟，早睡，好好的死。

夏末╄ · 发表于 2017-9-20 21:39:15

支持支持再支持

心妄七九 · 发表于 2017-9-21 06:59:54

鼎力支持！！

ツ混ㄖ孓←┈ · 发表于 2017-9-21 13:05:30

就算是一坨屎，也有遇见屎壳郎的那天。所以你大可不必为今天的自己有太多担忧。

这样就好 · 发表于 2017-9-21 14:47:07

秀起来~

-糖醋姑娘 · 发表于 2017-9-22 05:39:10

楼猪。。。你额头有朝天骨。。。眼里有灵光。。。仙人转世。。。神仙下凡。。。我终于等到你发帖了。。。别动。。。虽然我泄露了天机。。。灾劫难免。。。可这是我命中注定。。。就算我要冒着进小黑屋的危险。。。也要帮你up一下。。。　　

浅梦墨汐 · 发表于 2017-9-22 20:17:28

小时候缺钙，长大了缺爱。