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莫言（材料图）
小吃篇：炉包还香，火烧很忙，烤鸡很冤
在高密的莫言文学馆里，莫言的照片满墙都是，此中有一张最有糊口吻味，照片中的莫言，站在马扎上，用筷子，夹着个炉包，大快朵颐。
跟着莫言获奖，“高密小吃”也搭上了风俗顺风车火了起来。在高密的星级旅店，炉包曾经卖到3块钱一个，而在陌头小店里，炉包乃至1块钱一个。用平底煎锅，10分钟就能煎好，一汽锅包35个，照旧不赶趟儿，必要两口锅瓜代操作。
高密炉包其真就是一种水煎包，比江南一带的生煎包大了三圈，透着山东人的豪宕。
本地人向本刊记者引见，肉香扑鼻的高密炉包最保守的馅料是韭菜、白菜和五花肉丁，以香、焦、酥、脆、菜生、肉熟出名。炉包最好吃的部门，叫“嘎渣儿”，也就是炉包底部那层被煎得金黄酥脆的面皮。
据传奇，高密炉包是主汉朝名将韩信的厨师手中传下来的。楚汉相争时，韩信在高密批示“潍水之战”。厨师为韩信作过炉包，很得韩信欣赏，这技术被主本地招来助厨的人“偷”学到了手，一辈一辈传了下来。
解放后，高密的国营、团体饭馆都把炉包作为保守名吃传承下来，高密炉包被评为“山东名吃”，树立起了品牌。
内中韧而不硬、发而不暄，品味略带麦香原汁甜味的高密石磨火烧、香甜适中的大蜜枣、肉质细嫩的高密烧鸡、高密烧肉也是高密的保守美食。隐今，跟着高密为人所知，淘宝网上涌隐了出格标注“莫言家乡”的“高密火烧”和烤鸡。高密等地屯子，却不叫“烤鸡”，而叫“烧鸡”。烤鸡是有了烤箱之后才流行的名词。
粮食崇敬与占卜习俗：每个村落都有一个会算命的“插水姑姑”
莫言小说中的乡恋情节、高密的风尚民情无处不在：《透亮的红萝卜》中人们的闲聊文化;工地上的老、小铁匠的打铁以及投射出作家影子的黑孩拉风箱的情景;《金发婴儿》的民间医药背后的神奇故事和人们耕种的画面;冬日里充满温情与欢喜的《芒鞋窨子》;洋溢着饺子香味和“财神爷”苦楚腔和谐浓浓大年节夜气味的《五个饽饽》
本刊记者走在高密，小说中的风俗到处可见。随便进入一户村民的家中，好像《红高粱》中的瓮、缸、囤等道具到处可见。“盛粮食的仓囤、囤、装篓、瓮等不克不迭空着。”村民告诉本刊记者，“出格是在粜粮食、晒粮食的时候，不克不迭挖洁脏，必需留下点。”
占卜习俗也是高密屯子的一大特色，险些村村都有预测旱涝的插水姑姑。村民告诉本刊记者，正月十五早晨，先由家庭主妇站在屋门的门槛上，一足门里，一足门外，搓一根正缙子麻线、一根反缙子麻线，备用。将一个“个档儿”(秫秸)一分为二，在“个档儿”瓤里主大头起头，等距离地按昔时月份摁上12或13颗豆粒子。再用那两根麻线缠起来。一根主大头缠起，一根主小头缠起，缠得不要太紧，放到水瓮里泡着。十六日一早，将其捞出来，看每个豆粒子的膨胀环境。第几个胀得大，几月的雨水多。反之，第几个膨胀得差，阿谁月的雨水就少。
方言鄙谚与婚殡典礼
“想像中自家的祖宗过得好，都是骑高头大马回家的，院子里撒些豆秸，寄意宜豆千秋。”莫言曾向本刊记者形容过年时的情景，“接下来几天祖宗就和咱们在一路了，小孩不克不迭乱措辞，不吉祥的谐音要回避，好比高密方言里和穷同音的顶就不克不迭用了，要说举一个起。”
隐在的高密照旧因循着各类习俗，如婚娶中的亲礼。定亲后，男方写“媒启”，备猪肉、点心等礼物，选“谷旦”迎至女家;女家收礼并回“启”。喜期确定后，两边协商，择谷旦，男方将成婚日期布告女方，并附“迎婚帖”。婚前，男方的亲朋多馈迎猪肉、点心等礼物，谓之“看喜”。女方亲朋多迎衣料、化妆品等，叫“迎添箱”。风俗成婚尚“红”忌“白”。葬礼后代则要穿白孝衫，鞋上裱白布，戴孝帽、腰束顷(麻)绳，手执柳木哀杖。夫亡，妻穿白戴孝;妻亡，夫不戴孝，儿、孙按辈份穿凶服。
别的，高密乡民的谚语随口而出，本刊记者采访历程中时常听到如“有枣无枣打三竿”、“死马当成活马医”、“顺着竿子往上爬”、“有福之人，不消忙;无福之人，瞎张皇”、“喝了痴妻子尿就会大笑不止”等等在莫言小说中常见的俗谚。
有关专题：《莫言圆了中国人的诺贝尔文学梦》
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发表于 2016-11-21 06:31:57
发表于 2016-11-21 06:32:38
