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褚世征在大阪工作的这家中华料理店，虽然号称做中华菜肴，但基本上也以日式为主。褚世征一边工作，一边关注着大阪各家中华料理店的状况。他发现这些店都存在一个问题：过于迎合日本人的口味，反而把中华菜肴的传统丢失了。
眼下，褚世征不仅抓紧学习和引进“高密炉包”和“红高粱饭”的制作技艺，还紧锣密鼓地与《关西华文时报》合作，筹划一次大型的“红高粱饮食文化品鉴会”，准备宣传莫言、宣传红高粱、宣传自己的家乡高密，他决心要通过把“红高粱饮食文化”引入日本，形成自己的特色，站稳脚跟并获得最大的发展。
褚世征的人生轨迹属于典型的“厨而优则开店”，在来日本之前他就一直从事着餐饮业。16岁那年，初中毕业的褚世征离开家乡，来到辽宁省鞍山市学习厨艺。毕业后，他先在鞍山一家叫“五环”的酒店当学徒，后来又到辽阳市大德酒店工作，在那里一干就是五、六年。
“做饮食就是做文化！我相信通过宣传家乡高密，通过宣传日本人熟知的莫言和红高粱饮食文化，一定会获得成功。”面对未来的发展，褚世征信心满满。
旅日12年，褚世征从一位名不见经传的小厨师，成长为独当一面的大厨，还成功开出了自己的中华料理店悦来阁。而他的志向就是要把“红高粱饮食文化”引入到日本大阪。
2006年，当时一个在日本名古屋开中华料理店的朋友因为缺少厨师，就问褚世征要不要来日本发展。褚世征没有错过这个到国外闯荡的机会，在朋友的协助下来到了日本。不过，朋友的店虽然号称以中国东北料理为主，但为了迎合日本人的口味，基本上都是日式做法。鼎盛时期，这位朋友在日本同时经营12家店，但后来随着市场变化又陆续关闭。朋友最后选择了回国发展，而褚世征则转征大阪，在一家中华料理店里继续做厨师。
除了“高密炉包”外，褚世征还想到了北方人都熟悉的“红高粱饭”。褚世征立志要让莫言和“红高粱饮食文化”的魅力远播日本。
“炉包”是褚世征家乡高密的传统小吃。他想起了日本著名的包子品牌“551”，就是靠着最基本的几款包子，在日本各地的车站开起了连锁店，大获成功。而始于清代年间的“高密炉包”可以说是历史更为悠久，早在民国时期就已盛行。它的特点是包子又白又大，皮面暄软，内馅饱满，味道鲜美。用料以鲜猪肉、鲜韭菜、鲜白菜和上好的精面粉为主料，以海米、木耳及各种调料为辅料。据说“高密炉包”的制作技艺已经成为了世界非物质文化遗产。
随着年龄的增长，褚世征越来越觉得应该拥有自己的事业。2017年初，正好大阪南部一带有朋友的店准备转让，于是他抓准机会接手了过来，于当年3月正式开了这家“中华料理悦来阁”。
说起作家莫言，恐怕没有人不知道。通过他的小说，山东高密也广为人知。今天要说的主人公
忙碌的餐馆工作之余，褚世征从未放弃思考，如何在日本更好地发展中华料理。为此，他不仅在日本各地，也曾多次回到国内考察，最终，他决心要打出自己的特色，在日本推出“高密炉包”。
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发表于 2018-10-2 06:02:29
发表于 2018-10-2 06:03:01
我是第一个回的耶~
